第1个回答 2020-12-01
其实这道糖醋鱼的做法很简单,就是有很多朋友步骤做错了,导致鱼肉不鲜嫩,而且糖醋汁也不香,就是因为这个原因,大家都喜欢出去买着吃的!做糖醋鱼的时候,最重要的一步就是做糖醋汁,这一步做好了,整盘鱼肉又香又入味!
做糖醋鱼时,有人先炸,有人先调糖醋汁,全都不对,教你正确做法!做糖醋鱼应该先做哪一步,做出来的鱼肉口感才好?最正确的做法是,先把鱼肉腌一会,把鱼肉腌制入味,这样吃起来不仅没有腥味,而且鱼肉还更加鲜嫩,这一步是很关键的,大家千万不要忽略!还有调糖醋汁这一步也很重要,大家要记得使用白醋,在里面加上淀粉、番茄酱,这样糖醋汁会更加的鲜香!好了不多说了,下面我就把糖醋鱼最正宗的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备一条草鱼,先处理干净了,再把草鱼切成块,加上葱姜、料酒(白酒)、食盐搅拌均匀,腌制20分钟,在小碗中加上2勺白醋、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀,再加上点清水稀释一下,另准备一个小碗,打上鸡蛋1个,加上2勺玉米淀粉,一勺面粉,5毫升食用油,少量的清水搅拌成稀一点的面糊。
油温5成热时,先转到中小火,把鱼块放在面糊中,具有裹上一层面糊,下油锅炸熟,炸的表面发黄出锅,把油温再一次升高吧,把鱼块放进去复炸30秒出锅。锅底留油,放上蒜末、葱花炒出香味,放上一勺番茄酱炒出香味,再把料汁倒进去,加上点明油搅拌均匀,煮到汤汁冒泡出锅,淋在鱼块上面,撒上熟芝麻点缀,这样就可以开吃了。
这就是做糖醋鱼的做法,大家还需要注意几个地方:第一先把鱼肉剁成小块,尽量剁的小一点,这样鱼肉会入味比较快(可以减少腌制的时间)。第二调面糊的时候,面粉和淀粉都得放,搅拌成稀一点的面糊。第三炸草鱼的时候,要记得复炸一遍,这样草鱼表面颜色更加好看。
这就是糖醋鱼的做法,你们都学会了吗,只要是掌握好步骤和需要注意的地方,保准大家做出来的糖醋鱼口感特棒,喜欢此做法的话,记得常给家人做着吃!