煮鲜牛奶时,需要煮多少时间才不影响它的营养成分啊?

Question

是刚开呢就关掉火,还是等到沸腾一两分钟呢?

Answer 1

最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8摄氏度之间半小时，或加温至71.7摄氏度时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。

Answer 2

煮牛奶时加热温度过低，时间过短，则达不到消毒目的；温度过高，时间过久，则破坏营养成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再沸再熄火，如此3、4次，就能两全其美了。

Answer 3

煮牛奶时加热温度过低，时间过短，则达不到消毒目的本回答被网友采纳

Answer 4

牛奶加热时牛奶中呈液态的蛋白质微粒会发生变化,有时还会沉淀.加热中乳还会焦化,并会使奶味损失.牛奶冷饮更好.奶味顺滑,并保持营养成份,特别是维生素类及蛋白质.若确要加热,温度不宜超过40'C,若用微波炉加热约40秒即可本回答被网友采纳

Answer 5

最好不要加热，加热有损营养。可以用热水焐一下。