自制冰淇淋很硬，怎样才能变软？ 谢谢大家!

Question

如题所述

Answer 1

做出来的冰淇淋很硬可以放在常温下稍微解冻即可软化，冰淇淋制作过程中淡奶油添加不足就容易使冰淇淋硬化，冰淇淋常见做法如下：

准备材料：牛奶150克、淡奶油150克、炼乳100克

一、首先准备好需要的材料。

二、取一钢盆倒入牛奶。

三、加入淡奶油。

四、再加入炼乳。

五、用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上。

六、第二天取出用勺子挖一个圆球，装入玻璃容器中即可食用。

Answer 2

　　您好,可以介绍下我在制作草莓冰激凌时的方法,其中如何搅拌何时搅拌是关键:
草莓冰淇淋做法
材料:（4人量）
鸡蛋:1个　　　　白砂糖:80克　　　 玉米粉:1汤匙　　　　
鲜奶油:3/4杯　　云呢拿香油:少许　 草莓:150克
牛奶:1杯　　　　装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓　　　
制作方法：
制作雪糕底料
1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，*鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺*搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从为上移离，*一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；

冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中*搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
5、在固化过程中*反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。本回答被网友采纳

Answer 3

自制冰淇淋很硬，可以尝试以下方法使其变软：
1. 使用牛奶冻过程中搅拌：在冰淇淋糊冻结的过程中，若加入牛奶并不断地搅拌，泡沫会释放出热量，这可能会使冰淇淋太硬。可以拿出冷冻盒，放入一个有盖的容器，1到2小时取出，均匀地搅拌。之后再把冷冻盒放到冷冻室中，每1小时之内重复一次取出搅拌。在搅拌的过程中，确保不要把冰淇淋变成浆状。
2. 加入液态甜味剂和油类：液态甜味剂和油类能防止冰晶结构的形成，使得冰淇淋口感更柔软。例如，加入2-3汤匙的蜂蜜，也可加入牛奶粉油，数量应该在液态甜味剂的总量下面。但是，在加入油脂之前，要首先确认冰淇淋是否需要变软，因为加入太多油脂会使冰淇淋口感不好。
3. 加入鲜奶油：鲜奶油是制作冰淇淋的重要材料。如果自制冰淇淋太硬，可以加入适量的鲜奶油。鲜奶油中含有足够多的脂肪，可以在制冰淇淋的过程中加入，以防止冰晶的形成，同时也使冰淇淋口感更柔软。