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打鼓皮须要哪些料
打鼓皮须要哪些料
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推荐答案 2016-07-29
原料有牛的打鼓皮和骨头缝的肉。打鼓皮书面规范名称我无从查实,当地也俗称打骨皮,是附在牛肋骨上的那些肉,吃起来软而脆,不过一头成年牛也只能剔到几十斤。牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的,但是会越炖越脆,加之取材相对简单,于是便成了火锅的主要食材。小红椒、小青椒、大蒜籽、山椒果和山椒叶是火锅的配料。
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