口蘑西兰花
主料：
口蘑、西兰花、黑木耳。
配料：
葱、姜、蚝油、盐。
做法：
1、新鲜口蘑切片备用；
2、黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；
3、西兰花撕小朵，焯一下；
4、热锅凉锅，葱姜呛锅；
5、出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；
6、翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。
嘱咐几句：
1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物；
2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋；
3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-09-30
口蘑青菜
原料: 原 料：
水发口蘑25克，青菜心200克，味精1克，精盐1克，麻油15克，花椒10粒，素鲜汤250克，湿淀粉40克。
制法: （1）青菜心切成2厘米大小的丁，放沸水锅中煮烂，捞出浸凉。
（2）口蘑洗净，精盐，白菜烧开后，徶去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤盅内，再将口蘑摆在青菜上。
（3）炒锅上火，加麻油烧热，放入花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。
特点: 清淡鲜香，爽口开胃，清肺止咳，和中利肠。
烧口蘑
一、原料：
1. 主料：口蘑200 克，水发玉兰片15 克。
2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2. 炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾
芡，淋入明油出锅即成。
按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。
食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传
染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、
气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
【菜名】 鸭腰烧口蘑
【所属菜系】 东北菜
【特点】 鲜嫩不腻，香气扑鼻。
【原料】
主料 鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料 冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。
【制作过程】
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。 2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。本回答被提问者采纳
原料: 原 料：
水发口蘑25克，青菜心200克，味精1克，精盐1克，麻油15克，花椒10粒，素鲜汤250克，湿淀粉40克。
制法: （1）青菜心切成2厘米大小的丁，放沸水锅中煮烂，捞出浸凉。
（2）口蘑洗净，精盐，白菜烧开后，徶去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入汤盅内，再将口蘑摆在青菜上。
（3）炒锅上火，加麻油烧热，放入花椒炸成金黄色，出香味时去掉花椒，浇在口蘑上即成。
特点: 清淡鲜香，爽口开胃，清肺止咳，和中利肠。
烧口蘑
一、原料：
1. 主料：口蘑200 克，水发玉兰片15 克。
2. 调料：料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
二、制法：
1. 将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2. 炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾
芡，淋入明油出锅即成。
按：口蘑为著名的食用菌，具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。
食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传
染性肝炎有很好的疗效，并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、
气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
【菜名】 鸭腰烧口蘑
【所属菜系】 东北菜
【特点】 鲜嫩不腻，香气扑鼻。
【原料】
主料 鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料 冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。
【制作过程】
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。 2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-07-30
酱烧口蘑
【所需食材】
口蘑400克、盐适量、小苏打适量、大蒜几粒、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、食用油适量、水淀粉少许、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜的口蘑400克，放入盆中，加入一勺盐和一勺小苏打，用清水浸泡几分钟，这样便于清洗掉口蘑里面的灰尘和杂质。口蘑洗净后去掉老根不要，再切成厚一点的片。口蘑烧熟后会缩水，一个口蘑切两三刀即可。
2、烧口蘑肯定少不了大蒜，准备大蒜几粒切成片备用。准备一个空碗，碗中加入一勺红烧酱油、一勺生抽、一勺蚝油，以及盐、白糖、半碗清水，搅匀化开即可。
3、锅里水烧开，倒入口蘑焯一下水，去除口蘑所含的草酸，焯个两分钟左右即可捞出，然后过一下冷水备用。热锅放油，下入切好的大蒜、口蘑，翻炒出香味，炒至口蘑微微发粘。倒入调好的料汁，开大火翻炒入味，然后再煮2-3分钟。
4、将汤汁稍微收浓，加入一点点水淀粉勾个薄芡，这样吃起来更有味。再加入一点明油提色增香，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【所需食材】
口蘑400克、盐适量、小苏打适量、大蒜几粒、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、食用油适量、水淀粉少许、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜的口蘑400克，放入盆中，加入一勺盐和一勺小苏打，用清水浸泡几分钟，这样便于清洗掉口蘑里面的灰尘和杂质。口蘑洗净后去掉老根不要，再切成厚一点的片。口蘑烧熟后会缩水，一个口蘑切两三刀即可。
2、烧口蘑肯定少不了大蒜，准备大蒜几粒切成片备用。准备一个空碗，碗中加入一勺红烧酱油、一勺生抽、一勺蚝油，以及盐、白糖、半碗清水，搅匀化开即可。
3、锅里水烧开，倒入口蘑焯一下水，去除口蘑所含的草酸，焯个两分钟左右即可捞出，然后过一下冷水备用。热锅放油，下入切好的大蒜、口蘑，翻炒出香味，炒至口蘑微微发粘。倒入调好的料汁，开大火翻炒入味，然后再煮2-3分钟。
4、将汤汁稍微收浓，加入一点点水淀粉勾个薄芡，这样吃起来更有味。再加入一点明油提色增香，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
第3个回答 2010-12-17
口蘑最好的做法就是清炒了，清淡，爽滑，口感特别好，这才是王道
第4个回答 2020-06-26
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