截至2021年1月，市场上真正的野生淡干海参一斤价格在3500-7000元左右左右，最低不会低于3000元一斤，鲜活海参一斤的价格一般在150元左右，即食海参一斤的价格一般在300元-500元之间。
海参价格一般生长于海底地域，没有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参没有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5-9年左右长
野生海参价格一般生长于海底地域，没有环境污染，因为纯天然的环境要素，受潮汛危害，海参没有固定不动的食材，多以水藻及深海微生物菌种为食，天然生长，生长期长，一般在5年左右长出，其所蕴含的营养价值极其丰富。野生海参的打捞具备一定的周期性，且生长期限不足的海参一般未予打捞，这都是为何野生海参肉质地肥厚型、口味韧性好，身体积存金的特异性化学物质多，营养成分高的缘故。
中国南方吊笼养殖海参养殖海参：围堰或者虾池、温室大棚水位线很浅，阳光照射充裕，海参生长迅速，营养价值累积低。更最该警醒的是，养殖全过程中，一些海参养殖场为预防病害，在养殖海参的蓄水池内添加抗菌素;为推动海参迅速生长，在精饲料中加上儿童生长激素等，造成成年人海参身体药品残余，对身体有潜在性的伤害。养殖海参一般生长周期时间只能2年上下的时间。
市场上销售的干海参，一般以每500克海参的个数确定价格，如40头、60头、80头、100头等。 同等情况下，生长期越长、海参个体越大，其制成的干海参个体也大，但盐干海参个体一般大于淡千海参。淡千海参由于在加工过程中未过多地添加盐和草木灰，其个头一般较小，盐分含量较低(≤20%)，在水发时复水性很好，复水得率远远高于盐干参。
海参的加工方法，就是让海参慢慢淡干，并且淡干的过程中不添加任何化学成分
真正淡干的海参体积会比较小，重量也极轻。从鲜活海参到淡干的过程是复杂的，需要的成本也很高。一般来讲，直接捞出的新鲜海参一斤的价格通常在90-150元上下，但是要加工一斤纯干的海参则需要大约35斤的活海参，大家可以算一下，干海参的价格，同时还要加上加工费还有批发商的利润，这样一斤上好的干海参至少要在4000元左右，否则都算不上质量上等的海参。