山东杂粮煎饼要怎么做才脆？急急啊！我做了山东煎饼，但是我做的煎饼不脆，很有韧性，我吃过别人做的，

山东杂粮煎饼要怎么做才脆？急急啊！
我做了山东煎饼，但是我做的煎饼不脆，很有韧性，我吃过别人做的，外面包的那层皮很脆，我用过很多材料也试过很多方法，可那层皮就是不脆。在这里请教各位煎饼既脆又香的做法，望各位不啬赐教！谢谢！

是不是要加什么添加剂的呢？
比如醋，矾，小苏打等类似的东西
有人说是添加食用碳酸氢胺，不知是不是？
玉米面，小米面等等都不行，很有韧性，按网上搜索到的方法做都不行，快急死了，火小点或大火，厚或薄，都不行。

别人做的煎饼脆脆的，咯嘣咯嘣的好吃，我的就是不脆，且很有韧性。

举报该问题

推荐答案推荐于2017-11-26

记住，正宗的山东煎饼是不会放面的，而且水与食材的比例也很重要

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/vtXBOttzXB7jjv7ztvO.html

相似回答

山东杂粮煎饼怎么做到薄脆酥视频时间 00:48

山东杂粮煎饼怎么做答：第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它...

山东杂粮煎饼怎么做才脆?做煎饼的酱是怎么做出来的?答：1. 杂粮煎饼脆嫩的秘密：- 选择适合的面粉，比如白面粉、玉米粉、小米粉和黄豆粉，按比例500克白面粉搭配40克黄豆粉和40克玉米粉混合。- 调制面糊时，需要适量的水和食用盐。注意面糊的稀稠度，不宜过稀，以免影响摊饼。面糊应稠而不硬，以便于煎饼的摊制。- 面糊调好后，静置30-40分钟，期间搅拌...

怎样和面才能做出又香又脆的山东杂粮煎饼答：1、先制作脆皮，面粉一点点加水加到面团呈不干不湿不硬即可，揉到表面光滑后，室温静置十分钟后，擀成薄长方形。锅里烧热油后把一片片面皮放进去炸到变金黄色即可。2、所有粉类和水一起倒入盆里搅拌均匀，有时间最好静置二十分钟让它出筋度。3、制作酱汁，半碗豆瓣酱加芝麻油和水到整个变成一碗...

山东煎饼怎么做才脆才好吃 我做的山东煎饼怎么不脆,弄得很薄了,用的...答：额对吃相当有研究的专才啊..

本人学做山东杂粮煎饼,面糊做不好,求好心人给我详细的配方比例和做法...答：2.和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来。3.然后卷上酥脆的油条或薄脆，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用。自制甜面酱：1.到市场购买“十三香”调味料；2.购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3...

我做的杂粮煎饼不够脆,怎么做才够脆答：1、面团要揉滋润揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，小苏打可以放也可以不放，但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨胀容易脆 2、面片要擀薄说道薄脆，就是因为薄而闻名的，所以在做...

我做的杂粮煎饼不够脆,怎么做才够脆答：1、面团揉制：揉面的水应适量，保证面团能够和成团即可。揉面时要充分，使面团出筋，这样擀面时才能轻松擀薄。面团中加入适量盐，能提升煎饼风味。小苏打可有可无，若加入，能让面片更易膨胀，从而更加脆口。2、擀面片厚度：煎饼的薄脆关键在于面片的厚度。务必擀得尽量薄，或使用压面机制作，以便...

山东杂粮煎饼的制作方法。答：一、工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油擦子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁...

大家正在搜

山东杂粮煎饼怎么做才能脆

山东杂粮煎饼面糊制作配方

请问友山东杂粮煎饼的配方和做法？

山东杂粮煎饼调面糊怎样才能薄和脆

山东杂粮煎饼怎么做才脆？做煎饼的酱是怎么做出来的？

山东杂粮煎饼里面的脆皮怎么做？

山东杂粮煎饼调面糊怎样才能薄和脆？

我做的杂粮煎饼为什么不脆