用泡打粉不用酵母行吗

Question

如题所述

Answer 1

使用泡打粉可以不需要使用酵母，两者在作用上略有不同。
从食材清单方面来看，使用泡打粉制作面食时，需要将泡打粉与面粉、水混合即可。而如果使用酵母则需要将酵母与适量的温水混合，再与面粉混合。
从制作步骤方面来看，使用泡打粉时，需要将泡打粉和面粉混合，然后加入适量的水，搅拌成面团后稍作醒发即可。而使用酵母时，需要先将酵母与适量的温水混合，静置一段时间，待酵母产生气泡后，再与面粉混合，然后加入适量的水，揉成面团后需要进行醒发，以使面团膨胀并充满气孔。
总的来说，使用泡打粉可以简化面食的制作步骤，但泡打粉的化学反应较为强烈，使用过多可能会使面团过于疏散。因此，建议在使用泡打粉时要注意用量，并按照包装上的说明进行操作。

Answer 2

用泡打粉不用酵母是可以的，因为泡打粉和酵母起到的作用是一样的，泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。