第1个回答 2017-11-15
高压锅过去一直是铝合金锅,因为铝传热快份量轻。现在有了不锈钢的,降低了厚度传热更好,只是价格较高。同时,28厘米以上仍然只有铝合金锅。
铝制高压锅,可以长时间盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物(但不提倡)。但耐酸、耐碱、耐盐性能不太好,所以,平常最好是不要长时间盛放食物。
不锈钢的高压锅,比铝制的重而光亮,也比较耐酸碱和盐,只是不锈钢也有好坏,340型的耐酸碱性较差,304型的不锈钢居中,316和316L型的很耐酸碱盐。所以如果你知道所购的是316L制成的不锈钢高压锅的话,完全可以长时间盛放任何食物,如果不清楚不锈钢型号的话,不要长时间盛放任何食物
高压锅主要用来高压蒸煮,使食物更快熟易烂。盛放食物最好的容器是陶瓷类产品!所以,选用哪种材质的哪种外形的,完全由个人喜好来决定。