最近一段时间内，关于“身体酸碱性”的理论传播开来，脸上长痘、头疼脑热、失眠便秘，甚至癌症的源头，都被认为是因为你的身体逐渐变酸，于是在“中国60％的人口都属于酸性体质”的概念下，每个人都惴惴不安，含碱的保健品也成为了最抢手的灵丹妙药，每个人都希望能通过中和自己来找回健康。但是，事情真是这样吗？
人体各部分的PH值分布
人体各部分的PH值分布
酸真得那么恐怖吗？
在今天，我们通常用pH值来衡量人体体液的酸碱度。pH值是溶液中氢离子浓度指数的数值，一般在0～14之间，当pH值为7时溶液为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。人体在正常生理状态下，血液的pH值精确保持在7.35～7.45之间，为弱碱性。这个pH值也是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度。但目前有不少专家纷纷表示，60％的中国人的身体正在变酸。
酸性体质真的那么可怕吗？让我们先来看看“恐酸”的说法：因为在人代谢过程中，细胞在将体内的营养物经氧化分解获得能力的同时，释放出各种酸性的代谢物，所以人体体液变酸，就意味着内环境的改变，使细胞各种功能不能发挥，甚至导致细胞癌变。
在这里，酸几乎成为了万恶之源。例如，酸性物质与钙、镁碱性物质结合为盐类，可导致骨质疏松。酸性废弃物堆积后，可以堵塞毛细血管，使血液循环不畅，导致糖尿病、肾炎。酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、通风。甚至还会引起皮肤松弛、毛孔粗大、易生皱纹等等。
按照以上的观点，人只要把碱当作饭吃，就能皮肤红润，远离癌症。可真的是这样吗？答案当然是否定的，这仅仅是关于健康的新一轮误读。
关于酸性体质会导致癌症说的主要依据是，日本医学博士柳泽文正用实验证明100％的癌症患者是酸性体质。事实上，更多医学实验也证实血液酸化和疾病之间是互为因果。即虽然血液偏酸，可能会导致疾病，但多种疾病也会导致血液变酸，所以很可能你身体的多种不适先是来自于疾病，然后才开始变酸。
美国亚利桑那州癌症研究中心的华人科学家张健经多方论证后表示，他可以代表美国癌症研究中心的专家负责任地说：“酸性体质是一个造出来的概念，纯属子虚乌有！”
徒劳无功的努力
其实酸碱度不光不能决定我们的健康，甚至很难被改变。
首先，酸并非从口入。虽然“恐酸”说一再强调，保持人体弱碱性的基石是合理膳食。并将凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，称为酸性食物，反之称为碱性食物。认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。
但事实上，在日常生活中，即使你天天摄入都是所谓的酸性食物，也不可能把pH变成6.8。因为人的体液具有很强的中和缓冲功能，其自身就能够维持酸碱度的平衡，无论你摄入的食物是酸性还是碱性，人体的pH值是基本不变的。
人类从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡。就拿最先参与酸碱平衡调节的器官小肠来说，虽然它并不直接产生酸或者碱，但可以根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收，无论摄入的是酸性还是碱性食物，到了胃里被强胃酸的胃液混合后，都会变成酸性，到了肠道又被碱性的胆汁、胰液、肠液的混合，变成了碱性，从而来调节血液中碱的浓度。
而且，我们的血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统。也使酸和碱无法兴风作浪引起血液pH值的急剧变化。当血液带着代谢产物经过肾脏时，肾脏会像一个泵一样将酸性物质排出体外，并回收碱性物质，同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例，以保持机体pH值恒定。
另外，我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一为二氧化碳，能与水结合生成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质。但我们的肺也没闲着，不断地排出二氧化碳，成为调节酸碱平衡效率最高的器官。
所以从肠道吸收到血液，如果酸性分子多了，肾脏工作量就会加大，多排出一些酸；如果碱性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些碱，最终目的只有一个，就是竭力保持体内的pH值在7.35～7.45。
平衡最重要
事实上，酸不但不可怕，人体中有几个地方，必须偏酸才算健康。第一个就是胃，大量的胃酸排除体外，反倒会引起轻度碱中毒，这就是呕吐后会感觉头晕的原因。另外一个是皮肤，健康的皮肤pH值应该是5.5，处于弱酸性的皮肤更不容易滋生细菌。女性阴道最理想的环境也是酸性的，一旦pH值大于4.5，就会引发炎症。除此之外，人正常的尿液也是呈酸性的。肾脏的一个重要功能就是把体内的酸性物质从尿液中排出去，如果一个人的尿液呈碱性，反倒是不健康的。
此外所谓的酸中毒，其实离我们很远。人体血液pH值低于7.35时为酸中毒（acidosis），会引发生命危险。但事实上，只有当肺部疾病影响正常呼吸，和有肾脏疾病影响正常排尿的病人，医生才会经常查看他们的血液pH值是否能维持平衡。
最后值得一提的是，过多地摄取碱性食物，也会引起身体的不适，甚至反而会增加酸的含量。因为过量地摄取碱性食物，膳食中缺乏蛋白质、脂肪和糖，将造成营养失衡。
蛋白质是生命的基础，是构成人体组织、调节各种生理功能必不可少的物质；缺乏蛋白质可致生长发育迟缓、易疲劳、易感染、贫血、病后恢复慢等。脂肪和糖的主要功能是储存和提供能量；膳食中缺乏脂肪和糖，可导致体内脂肪分解供能增加，生成的酸性物质增多。
所以综上所述，虽然少食红肉，多吃蔬菜确实对身体有益，但你大可不必，大量买入的含碱的保健品。如果你实在担心自己是酸性体质，那么不妨每天喝点苏打水，定时去医院检查。因为即便是酸中毒者，医生给患者最常用的也仅仅是小苏打，一大袋也只有几块钱。
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