一、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法步骤:
1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右;
3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;
5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
二、香辣大闸蟹
材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
做法步骤:
1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
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