中药酒发酵玉米碎为什么是黑色

Question

如题所述

Answer 1

通常有两种原因，一是在发酵过程中混入了其它杂菌比如醋酸杆菌它在空气中很常见，这时玉米就被醋酸杆菌发酵成醋了。还有就是发酵过头了，酒糟没有及时过滤一般发酵到一定时候酒糟需要过滤，然后继续发酵一段时间再蒸馏成高含量酒精的溶液。之后加入蒸馏水勾兑成想要的酒精度数的酒就是成品了，如果没有过滤而继续发酵的话其中的酒精会被氧化发酵成醋这时就会出现发黑了。

泡饵料方法

首先选干净无霉变的老玉米，用水侵泡一晚上，这样可以省很多酒，而且不至于让酒泡玉米味道太浓，药酒可以用丁香，小茴香，山奈等，炮制一周后就可以打窝使用。水库坐钓的钓友们都带有灶具，去钓场钓鱼的时候带一些干玉米，到钓场后烧一锅开水，把玉米香精和少量草莓香精和鲤，白糖在一起煮开后，倒入干玉米中，三到四个小时后就可以打窝使用。