制作灌汤包是发面还是死面呢？如何将灌汤包做到美味好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

制作灌汤包，用的是死面，并不是发面，那么我们在家里要如何制作这道美食呢？小编下面就给大家介绍一下灌汤包的具体做法。

制作灌汤包，要用鸭蛋和死面，这样才能做到薄皮多汁

首先，我们准要一盆高筋面粉，打入五个鸭蛋，加上两勺食盐，倒入三到五勺花生油或是玉米油，然后用温水和面，水温要在六十度左右，我们一边加水，一边和面，要把面和的硬一些，等到把面粉和成微微发黄的面团之后，我们要把面团用力在案板上进行摔打，力量越大越好，这是保证灌汤包薄皮又不破不露的一个关键，将面团摔打到什么程度就可以了，我们用手一捏面团，感觉阻力很大，轻轻一拉面团，不散不碎，甚至还出现一些薄薄的筋膜就可以了。用鸭蛋和面，可以让面更具韧性，吃起来也更筋道。面团醒发十分钟，要再次进行摔打，接着把面团一切两半，将面团揪成面剂，擀成薄薄的面皮。

制作灌汤包，调好馅料很重要

我们在饭馆吃的正宗灌汤包，里面会有非常浓郁的汤汁，这也是制作灌汤包一个非常重要的步骤，那就是和馅料，准备一些新鲜的虾仁，再准备一些鲜肉馅，半肥半瘦最好，我们将虾仁和鲜肉馅都放在一个大一点的盆子里，并放一些木耳碎、玉米粒、西蓝花碎等做配菜，我们放入盐和酱油、料酒等调味料，然后用筷子顺着一个劲儿用力去搅，边搅边在里面加温水，这样要注意的是，整个馅料里是不能放任何食用油的，就是用温水让肉馅上劲儿，把肉馅搅到完全上劲儿，一筷子捞起来肉馅不掉且湿润，这样灌汤包的馅料就做好了、我们将馅料包在擀好的面皮里，记住馅料要多一些，随即包成包子状。沸水上锅，蒸上十五分钟左右，薄皮、多汁、肉足的灌汤包就做好了。

在制作灌汤包的过程中，要注意很多事项，比如说馅料要足、蒸的时间不能太长、面皮一定要薄等等，蒸好的灌汤包，可以用吸管先吸走汤汁，然后再食用，一口下去，满满的肉香感。

Answer 2

制作灌汤包的面团一定要是发面，发面的面团会更加软， 才可以做出非常好吃的灌汤包。灌汤包里边的料汁的味儿的，是汤包的精粹，猪皮熬煮好之后冻成冻，然后拌在馅料里面，

Answer 3

制作灌汤包最好还是用死面；在湖面的过程中加入一些食盐，鸭蛋花生油，然后用温水和面，然后再把面团和好之后放在案板上用力的摔打，这样做出来的面就会不破不露，而且这样制作出来的灌汤包也非常的美味好吃。

Answer 4

我认为应该用死面，可以在调灌汤包料汁的时候多加一些调料，这样做出来的包子就会好吃。