菠菜是名副其实的好蔬菜。它的茎和叶脆、嫩、多汁。它被用来做各种各样的菜。它吃起来口感爽滑，经常食用可预防坏血病、糖尿病、夜盲症，但脾胃虚弱者不宜多食。菠菜有哪些做法？菠菜有什么功效和作用？接下来我们去看看吧！
一、菠菜有哪些功效
1、促进生长发育，增强抗病能力。
菠菜中含有的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
2.保证营养，增进健康。
菠菜富含维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E、芦丁等营养物质。，符合人体的营养需求，对健康非常有益。
3.促进人体新陈代谢，延缓衰老。
菠菜中含有的微量元素物质氟丁香酚能促进人体新陈代谢和健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。
4、清洁皮肤，抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖、抗衰老、增强青春活力的作用。中国民间将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色素斑，保持皮肤光洁。
二、菠菜的做法是什么呢？
1、金针鸡翅菠菜汤
材料：菠菜250克、鸡翅150克、金针菇150克、盐、味精、胡椒粉、枸杞。做法：1。将鸡翅放入蒸锅沥干水分，再开一个炒菜锅。将鸡翅和葱姜放入锅中煮熟。2.将金针菇放入另一个煮锅的水中。3.将菠菜洗净，放入水中焯一下。将焯过的菠菜切成段。4.鸡翅煮30分钟后，菠菜和金针菇放入锅中一起煮。5.用盐和味精煮。6.搅拌均匀即可食用。
2、菠菜猪肝炒饭
配料：剩饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐、酒、酱油、鸡精、水、淀粉。做法：1。菠菜用开水洗净，切碎。胡萝卜切丁。2.将猪肝放入清水中静置，反复换水。再次切片，切成细颗粒，用冷水冲洗内部组织的血液。3.猪肝沥干，加盐，料酒，酱油，抓水淀粉均匀，腌制10分钟入味。4.烧热油锅，滑下猪肝至七成熟，捞出待用。5.留底油，先炒胡萝卜，然后倒入米饭翻炒均匀，再翻炒猪肝，最后倒入烤菠菜，加盐、鸡精翻炒均匀。