食物一定要放凉之后再放入冰箱,为什么呢?很多人习惯把煮熟的食物冷却后再放进冰箱,认为热的食物放进冰箱会造成冰箱破损。其实,这是一种误解。对我们许多人来说,把剩菜或准备第二天吃的午餐放凉后再放进冰箱,似乎已经是常识了。这可能是因为老一辈人就是这样做的,我们从小就这样做,我们就这样做了,没有审视过这样做是对还是错。
烹饪后,温度会从100℃左右逐渐下降,之后很容易滋生细菌。因为当食物的温度降到60℃时,细菌开始生长;当温度降到40℃~30℃时,细菌会大量繁殖。如果不在冷库中保存,食物很容易变质。在把饭菜放进冰箱之前,先把饭菜冷却,这是冰箱保养和其他冷藏食品的一个好步骤。较高的温度会增加冰箱的制冷负荷,在一段时间内提高冰箱的温度。热菜也会产生一定量的水分。这些水蒸气遇到冰箱内的冷凝管,会凝结成霜,影响制冷效果。维护得好,这可能是我们的冰箱曾经使用多年的原因。
很多人担心热的食物对冰箱的影响,但与细菌污染的可能性相比,这不算什么。建议尽快用塑料薄膜或容器密封食物,并将其存放在冰箱里。因为,冰箱冷冻室的温度可以抑制细菌的生长,更好地防止食物变质。
冰箱的功率取决于它带走的热量多少。食物冷却所释放的热量与食物本身的温度和质量成正比。每个人在夏天都喜欢吃冷的西瓜。一个30摄氏度的10公斤西瓜如果降到7摄氏度,在冰箱里释放的热量比1公斤的饭菜从60摄氏度降到7摄氏度要多。如果冰箱可以保持西瓜的低温,那么它们就可以保持小盒饭的低温。