吃猪颈骨没有什么危害，因为淋巴结只存在于肉里面，不会存在于骨头当中，可以平时用猪颈骨做一些汤来饮用，但是要注意血脖肉位于猪颈骨的下方，更准确地说是猪脸颊肉的下方，是猪脖子两侧，从猪的下巴直到前腿之的一块猪肉，不能吃。
这块多有污血，肉色发红，肉质绵老且肥瘦不分，最关键的这块猪肉上面分布着淋巴结或脂肪瘤等不宜食用的东西，如果不把它们清理干净，吃到肚子里就会危害健康。
猪颈肉的选购技巧
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
以上内容参考：百度百科-猪颈肉
喉侧后方有甲状腺囊肿，食用后可能出现恶心想吐、呕吐、血压上升等症状。
猪颈下遍布关键淋巴结节，比如下颌淋巴结、咽后淋巴结、腮腺淋巴结等，正常的淋巴结节为棕褐色、黄白色，食用后对人体无害，但如果已经发生病变，则食用后会影响到人体健康。
猪颈骨的下方一般有“血脖肉”，这是猪脖子两侧从下巴直到前腿间的一块肉，也是杀猪时下刀的部位。血脖肉多有污血、肉色发红、肉质绵老、肥瘦不分，而且还分布着淋巴结或脂肪瘤，食用前若不清理干净，则会对人体健康造成危害。
猪脆骨的做法
可以做黄瓜拌猪脆骨，首先把猪脆肉骨先处理干净切一下，黄瓜洗干净以后切成小段状，然后再拍碎，把食材放到一个容器当中，加入香菜以及其他的调味料，搅拌均匀就可以吃了。
还可以制作孜然猪脆骨，先把猪脆骨切成小块状，清洗干净后放到碗里面，加入自己所喜欢的一些调味料搅拌均匀，再放到铺了锡纸的烤盘上，刷上一些油继续烤半个小时，烤到一定的时间拿出来翻面，继续烤上一会儿，撒上葱花以后就可以吃了。
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