第1个回答 2016-10-14
要说完全没有任何差异其实不太准确啊,虽然主要成分和起作用的成分都是蔗糖。
现代工艺生产白砂糖的方法有两种,一步法(直接从原料植物榨汁、浸出、除杂、浓缩得到白砂糖)和两步法(先从原料植物榨汁、过滤、澄清、浓缩得到原糖,然后从原糖精制、干燥得到白砂糖)。
现代工艺的红糖,是一步法生产白砂糖的副产品。其中还有滤出来的糖蜜等等成分,所以颜色和白砂糖并不一样。
然后把白砂糖溶解后重结晶,就可以得到颗粒更加细的绵白糖。
方糖则是把精制的白砂糖直接压制成方块形状的糖。
现在的那种单晶冰糖,是把白砂糖溶解之后在结晶罐里养出来的单晶,然后干燥之后得到的。
老红糖,多晶冰糖,还有冰片糖、碗糖这些,就是传统方法生产的食糖了