第2个回答 2022-08-09
蒜香生蚝的制作方法：
主料：生蚝5斤、五花肉50克、粉丝1把、金针菇1小把、小米辣3-4个。
调料：盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、大蒜头。
烹饪步骤：
步骤一：清洗生蚝的外壳用刷子一遍，冲洗干净，然后用刀把生蚝撬开，把肉取出来，给它先放盘中。
步骤二：往生蚝中放入一勺盐和少许面粉，用手抓一会，因为新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，用盐可以去除腥味，面粉可以把脏物和杂质吸附掉。
步骤三：然后用清水冲洗干净，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等，把清洗干净的生蚝捞出把水沥干备用。
步骤四：把五花肉切成薄片、金针菇切掉老根冲洗干净、大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈、香葱也切成末，然后分别装盘备用。
步骤五：把粉丝用热水泡软、同时准备一个小碗兑点调料汁，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺，小半碗水搅拌均匀备用。
步骤六：取一个砂锅，放入少许油，把五花肉放入砂锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来，炒至微微变黄。倒入生姜和一半的蒜末，炒出香味，放一勺料酒，炒至料酒挥发。
步骤七：，然后把金针菇铺在五花肉上，同时把粉丝、生蚝依次平铺在粉丝上，撒上小米辣，最后把调料汁倒入里边，盖上盖用小火焖煮5分钟。
步骤八：焖煮5分钟后，撒上蒜末和香葱末，浇上热油把蒜香味激发出来，出锅成菜。