第1个回答 2020-09-22
第一步，把新鲜采摘的葡萄，用小剪刀从蒂把儿处剪掉。再放入淡盐水里浸泡一会，然后冲洗干净。然后放在阴凉通风处，晾干表面的水汽。记住不要用手拽下来，那样会破皮裂口，浸泡清洗的时候，会浸入脏东西。最后影响口感，还容易失败。
第二步，准备一个干净的容器，葡萄放进去。把手洗干净，然后全部给它捏破捏烂。葡萄皮不要扔，有空闲时间的话，可以把葡萄籽挑出来。不想挑籽也可以，但是一定不要把籽弄破。因为籽里含有苦涩味的油脂，不仅影响味道，还会污染葡萄酒。
第三步，取出一个玻璃罐，洗净保证无水无油。把捏破的碎葡萄倒进去，一层葡萄一层冰糖，一层一层的叠加起来。不要倒满，一定要留下1/4-1/3左右的空间（发酵会产生空气）。然后拧紧盖子，放在阴凉避光处，让葡萄自己慢慢发酵就行了。
第四步，间隔几天要拧开一下，跑跑气体，以免气压太高导致“炸瓶”。现在气温比较高，放置21天左右就够了。若是气温较低的话，需要放30天左右。然后打开瓶盖，用细滤网或纱布，把里面的果皮、果肉残渣过滤出来，剩下的酒继续存放。
其实到这里，葡萄酒就算酿好了。但是口感还不太好，味道比较冲。酒体也比较浑浊，里面有很多细小的果肉纤维。可以继续存放2-3个月，那样口感就会提高很多。果香浓郁，酒香醇厚，口感绝佳，非常好喝。而且还能沉淀一下，卖相更好看。