第1个回答 2019-10-13
水和油不相融，水的密度比水大，油会随着火的温度增加，让水迅速沸腾气化，水倒进热油之后沉到下面，迅速沸腾产生大量蒸汽，膨胀的蒸汽推动上面的热油喷溅，造成更大范围的燃烧。
第2个回答 2019-10-13
油锅起火抓紧盖锅盖呀，不然会出大事。油温只要过100度，加入有水的食物，必然容易沸腾，水蒸汽会把一些油粒也带上去，一遇到火就会燃烧，基本就是这个原理
第3个回答 2019-10-13
油放进去后很快温度就达到很高了，这个时候放入材料进去，一般都会带有一定的水份，刚一翻炒，热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见，马上就会燃烧起来。国内的水汽在高温下也会分解并燃烧，所以有烧的效果
第4个回答 2019-10-13
因为油的温度过高，放入食物破坏了油的平衡，瞬间就起火了
第5个回答 2019-10-13
因为会产生油水混合物的气体，这个气体高度易燃而且容易混合在空气中，当接触到火焰时就会燃烧，本回答被网友采纳