猪肉
300g
包菜
300g
大葱
50g
面粉
300g
辅料
橄榄油
适量
麻油
适量
花椒面
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
酵母
适量
步骤
1.把面粉和酵母粉混合,用温水调成光滑的面团,放温暖处发酵
2.猪肉去皮切成见方小块,要有一点肥肉,最好是肥二瘦八
3.包菜洗净,撕去硬梗,取嫩叶切碎
4.大葱切成粗一点的葱花
5.把葱花加入肉馅,用酱油、盐、麻油、花椒面调匀腌一下
6.加入包菜拌匀,再加盐、酱油调味,用适量的橄榄油拌匀
7.面团发到两倍大,揉面排出空气,取一块搓成长条,均匀分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮
8.填入馅料包成包子
9.包子包好后用保鲜膜盖住再次发酵25-30分钟,看到包子长胖了,拿起来重量变轻了就可以了
10.蒸锅预热到温热,把包子摆在打湿的蒸笼布上面,中间留些空隙
11.大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟再开盖,看,白白胖胖的包子蒸好了
小贴士
包子包好要二度发酵,关火后不要急着掀锅盖,等锅内温度降下来一点再开
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