第1个回答 2020-10-15
盐焗虾做法一，
材料
基围虾，海盐，葱段，姜
做法
1、买一斤活的基围虾。
2、在一个干净无水的不锈钢煮锅里，倒入一袋黄酒（或者料酒）
3、将全部的基围虾，倒入酒里。
4、在做法3的基础之上，加适量凉水，盖上透明锅盖。
5、在做法4的基础之上，开中火，将基围虾煮一煮，消消毒。
6、待基围虾全部不再跳动之后，捞出基围虾，用凉水清洗干净，备用。
7、在一个片锅里面，铺上一层海盐，将海盐开中火，加热一分钟。
8、待加热一分钟之后，把备用的基围虾，铺在海盐上面，加热五分钟。
9、基围虾加热之前，放上切好的葱段、姜片。
10、待全部的基围虾，颜色变红即可。
做法二，蒜香奶油盐焗虾
材料
"白虾 一斤","青葱2-3 根","蒜瓣4-5 瓣","奶油一小块约 8g","白酒 一匙","盐 适量","研磨黑胡椒粒 适量"
做法
1: 先将虾子头部前端的尖角及须须脚脚用剪刀剪除干净.
2: 剖背去肠泥, 洗净沥干水分后用少许盐抓过, 肉质会较Q较入味.
3: 将青葱切成葱花, 蒜瓣切成蒜末备用.
4: 油一大匙, 热锅热油后, 放入虾子煎至二面都变红, 约八分熟即盛盘备用.
5: 原锅转小火或先关火入奶油块, 融化后再放入蒜末.葱花以小火拌炒, 炒到蒜末由白变黄蒜香味飘出, 再加入研磨黑胡椒粒. 盐拌炒调味.
6: 最后将煎过的虾子倒入香蒜奶油酱中, 呛一匙白酒再略炒一下, 待白酒汤汁收干即可盛盘.
做法三，香料盐焗虾
材料
"鲜虾 1015只","粗盐 300g","花椒 一大匙","八角 23个","月桂叶 一片",
做法
1:鲜虾用剪刀修剪眼睛/须/脚，用竹签挑去肠泥然后清洗干净备用。粗盐及其他所有香料倒入平底锅中
2:小火炒至香味飘出
3:将虾子摊平排入锅中盐上
4:盖上盖子或是用铝箔纸盖上
5:焖煮5-6分钟
6:上桌！