酸奶营养价值丰富，味道口感酸酸甜甜的，非常受欢迎，但是以下几种人群不适合喝酸奶：
胃肠道手术后的病人，胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，
腹泻或其他肠道疾病患者，本来对奶制品消化吸收良好的人，
牛奶过敏的人不能喝酸奶，糖尿病患者不可以喝。
酸奶中的蛋白质和乳糖被水解，更易于吸收。酸奶中的乳酸菌能够维护肠道菌群的生态平衡，还能提高人体免疫力。
酸奶含有多种酶，有助于身体对其它营养物质的消化吸收。酸奶饱腹感强，而且帮助脂肪燃烧的B族维生素，
在牛奶发酵成酸奶后会增加。酸奶风味独特，还能替代其它高热量的沙拉酱。
酸奶是以新鲜全脂牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成的乳制品。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，
在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌以及人体营养所必须的多种维生素，
如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。
称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分，
而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
目前酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
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