鲫鱼羊肉汤窍门

Question

如题所述

Answer 1

鲫鱼羊肉汤是由鲫鱼、羊肉做成的一道家常菜，肉嫩汤鲜，味美可口，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
鲫鱼清汤的做法,鲫鱼清汤怎么做好吃,鲫鱼清汤
主料白鲫鱼1条 辅料油适量盐适量姜片适量葱花适量水适量 步骤鲫鱼清汤的做法步骤11.把买回来的鱼清洗干净，鱼鳞一定要刮干净。
鲫鱼清汤的做法步骤22.把炒锅加热下适量的油，把油烧开，调到中大的火把鱼放入煎炸一下，这时不能去翻鱼，那样的话鱼肉会破掉，煎到三分钟再翻面煎三分钟。
这时就往炒锅里面加一怀水，适量，不用很多，把水和鱼一起煮开。
鲫鱼清汤的做法步骤33.用另一个汤锅把今天要喝多少的汤下多少的水煮开放入姜片。
鲫鱼清汤的做法步骤44.再把炒锅里煮开的鱼倒入煮开的汤锅里，盖好盖子小火煮半个小时。
鲫鱼清汤的做法步骤55.把煮好的鱼放入适量的盐与葱花即可食用了。

Answer 2

鲫鱼羊肉汤（冬季）的用料
羊肉 500克白萝卜 1根鲫鱼 1条花椒 10粒枸杞子 20粒姜 10片葱 1根料酒 2勺胡椒粉 适量红枣 10颗
鲫鱼羊肉汤（冬季）的做法步骤
步骤 1
鲫鱼洗净与姜片、葱段、花椒煎至两面金黄，下水熬鱼汤。

步骤 2
羊肉洗净切块，冷水下锅，放入一小块白萝卜、姜片煮开后沥水备用。

步骤 3
鱼汤熬白捞出鱼，避免鱼煮得过烂有刺。把姜片、花椒、枸杞子、红枣、葱、胡椒粉、料酒加入鱼汤，倒入备用的羊肉熬一小时，倒入白萝卜炖半小时。

步骤 4
起锅加入香菜。

将鲫鱼洗净，姜片葱段花椒下锅煎至两面有点焦黄，下水开始熬鱼汤。当然是越久越好。

2
羊肉洗净，切块，冷水下锅，加入一块白萝卜（用筷子戳几个洞，为了去膻味），姜片煮开，将羊肉捞出沥水备用。

3
在刚刚一直熬着的鱼汤里加入姜片，花椒，陈皮，葱，胡椒，料酒，倒入备用的羊肉。（如果之前鱼汤已经熬得够白了就可以将鲫鱼捞出来，如果还不够，也可以下了羊肉继续熬，中途再将鱼肉捞出，避免鱼煮得过烂有刺）大火煮开后转小火熬大致1h。

4
倒入白萝卜继续炖大约半小时。

5
起锅，加入香菜。

6
如果嫌味道有点淡的话可以自己再做一盘蘸料。有豆腐乳，辣椒，香菜就很好了

Answer 3

材料：
鲫鱼2条(约1600克)，带皮熟羊腿肉100克，圆白萝卜1个，青大蒜1棵。

调味料：
豆油50克，猪油20克，姜片6片，蒜子15克，香葱段10克，盐6克，白糖2克，白酒10克，胡椒粉3克。

作法：
1.鲫鱼宰杀洗净，两面打上花刀；

2.羊肉切成薄片；

3. 萝卜切丝，青大蒜切蒜花；

4.锅上火，下入50克豆油和20克猪油；

5.紧接着下入姜片、蒜子煸香，下入香葱段煸炒几下；

6.再往锅中均匀撒入1克左右的盐，

7.将鲫鱼下入锅中，两面稍微煎一下；

8.鲫鱼煎好以后烹入10克白酒；

9.然后加入适量开水，将汤汁烧至浓白；

10.鱼汤烧至浓白以后，下入切好的羊肉，继续烧2到3分钟；

11.把切好的萝卜丝下入锅中；

12.调入4克盐，2克白糖，续烧约两分钟，把萝卜丝烧熟即可；

13.把萝卜缨下入锅中；

14. 撒入3克白胡椒粉；

15.起锅装盘，撒入少许蒜花。

▲大厨提示：
1.熟羊肉最好选带皮羔羊腿肉，肉质比较细嫩；
2.煎鱼时先撒入少许盐再煎，鱼皮不容易煎烂、粘锅。
3.鱼煎好以后，要加入开水大火烧，才能出浓白汤。
4.小圆白萝卜容易熟，一般烧4分钟左右就熟烂，要保持好的口感，建议烧两分钟。本回答被网友采纳