鱼肉鲜嫩无腥味的蒸鱼是怎样做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鱼时只放“料酒去腥”还不够，多加这一样，鱼肉鲜嫩无腥味！随着猪肉的上涨，买鱼肉的人就越来越多了，因为鱼肉便宜，更重要的是鱼肉营养价值丰富，含丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等，像鲈鱼还含有胶原蛋白，所以常吃鱼肉也比较好，对比皮也是比较好的，鱼的种类很多，有淡水鱼和海水鱼，淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，就是平时常吃的几种鱼，海水鱼有黄鱼、带鱼等，无论哪一种鱼含脂肪都是比较少的，所以大家常吃点鱼肉也是非常不错的。

鱼肉不但营养价值高，价格便宜，其肉质细嫩鲜美，像老年人牙齿不好的，吃鱼肉也非常不错，鱼肉的烹饪方法更是多种多样，每一种做法都有独特的味道，常做的有红烧鱼、水煮鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等，这些做法都比较有特色。

但在烹饪鱼肉的时候，很多人为了去掉鱼肉的腥味，都会往鱼肉里面放上料酒、葱姜，其实这还不够，要想烹饪出来的鱼肉没有腥味，还需多放一样，下面给大家分享几种去掉鱼腥味的方法，一起来看看吧！

首先，去除鲫鱼的腥味，去掉腥线是很重要的，很多人都忽略了，新鲜去除了，无论是炖汤还是清蒸都非常的鲜美，腥线是一条白颜色的，在鲫鱼的头部下面切上一道口，鱼尾再切一道口，然后把鱼腥线抽出来就可以了，这样也能有效去除鱼肉的腥味。

还有一种去腥的方法，就是用白酒和盐来去除腥味，在鱼身上抹上白酒和盐腌制一会，记住鱼肚子里也要抹上，不然鱼肉也会腥，鱼肚子里黑色的膜也是要去掉的，这些细节千万不能忽略了，要想烹饪出好吃的菜肴，一定要用心，才能做出美味的美食来。

鱼处理干净后，就是蒸鱼了，在去腥步骤做好后，就是往鱼上面放上几片柠檬，或者挤入柠檬汁都是可以的，这样蒸出来的鱼肉会更鲜香，也无腥味，蒸鱼的味道也根据自己的口感来做，可以调清淡的调料，也可以调成麻辣的调料，你都是怎么给鱼肉去腥的呢！

Answer 2

首先先把鱼洗好然后放在碗里面，鱼上面放点料酒生姜葱按摩一下，腌制一会儿。锅里热水煮开，把鱼放上去蒸蒸，大概10分钟把鱼拿出来，把那个水倒掉。然后再放一点鱼池，然后放锅里蒸个5分钟就可以了。

Answer 3

腌鱼是最重要的一步。鱼肚里面放葱、姜丝、抹一点料酒去腥，出锅的时候摆盘热油泼上去。

Answer 4

先把鱼用料酒用盐给它腌一下，然后放在盘子里面切点生姜大葱一起放在锅里面蒸，蒸熟了在锅里面烧点油加点花椒生抽大蒜这些。浇在鱼身上那样又香又嫩。