新疆菜有着非常鲜明的特色，小吃种类也很多。很多人都是新疆小吃的忠实粉丝。新疆最有名的特色小吃是什么？新疆的特色食品有烤羊肉串、皮拉夫、纳仁、拉坦子、烧烤、烤包子、奶酥、奶酥肉、烤全羊、羊肉碎、油条、熏马肉、酸奶疙瘩、奶茶等。烤羊肉串，维吾尔语叫卡瓦夫。烤羊肉串是吐鲁番最著名的民族小吃。新疆烤羊肉串最经典、最正宗，属于大众特色小吃。在街边的夜市经常可以看到，一些烧烤店还专门经营烤羊肉串。现在新疆烤羊肉串已经发展到全国各地，新疆烤羊肉串的招牌几乎随处可见。因此，新疆烤羊肉串已经成为新疆非常有特色的小吃，受到很多人的追捧。
皮饭，皮饭是新疆各族人民喜闻乐见的食品，维吾尔语叫博罗。新疆维吾尔族、乌兹别克族等少数民族人喜欢吃一种食物，多用干净的手来做饭，所以中国人称之为皮饭。肉饭营养丰富，有滋补食物的作用。这也是他们招待客人的重要食物。一般来说，他们在春节期间做一盘肉饭招待客人。如今，手抓饭不仅在新疆流行，在其他地方也很流行，深受全国人民的喜爱。之所以叫这个名字，是因为它最初是用来用手抓食物的。
烤全羊是内蒙古、新疆少数民族的传统肉制品。烤全羊是蒙古族接待贵宾的一道名菜。色、香、味、形俱全，风味独特。烤全羊起源于蒙古族；面条又称腊三子，是面食的一种，但这种面条不是卷的，而是直接用手拉的。加上一些面条，非常美味。许多人去新疆专门吃拉丁美洲人来满足他们的味蕾。他们一定要吃新疆当地的拉美裔才是最正宗的。
米饭肠子，米饭肠子其实是用羊水做的美味食品，也是新疆有名的小吃。米饭香肠的做法更为特殊。要把羊肺和大肠做得清爽干净，然后在拌好的面条中冲出来的面筋中加入一些调味料，再倒入面条中，最后煮两个小时。石河子凉皮，石河子凉皮，是新疆一种物美价廉、美味可口的小吃，随时随地都能吃到，而且制作速度非常快，而且几乎一年四季的供应都不会受到一段时间的限制。这种新疆街头小吃逐渐受到越来越多人的喜爱。很多人都会去吃一碗凉皮感受新疆的不同感受。羊肉和羊肉一般选自一岁以下的羊，所以制作的羊肉非常鲜嫩。羊肉的制作方法有好几种，但无论怎样制作，羊肉都是新疆值得品尝的美味小吃，也是典型的新疆特色菜。