喝红酒摇杯的主要功能
第一，解酒作用，让葡萄酒与气体充足触碰，随意“吸气”。
第二，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。此外，摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。
醒酒的正确方法
在鉴酒的环节中，摇杯是一个不可或缺的阶段。这一行为看起来简易，但在其中的大学问却许多。在摇杯前，先使我们看一下哪些是准确的“持杯”姿态：
1.除非你想要温热杯子里的酒液，否则请避免用手掌托住杯体，因为这样会导致酒液升温，影响口感。
2.用大拇指和一到二只手指头轻握杯脚。这类办法能够更好地歪斜高脚杯，有利于观察酒的色彩及其转动杯里的酒液。
3.抓握杯内，有的朋友感觉这类方法能更随便地操纵高脚杯，且更具有舒适度。
摇杯都有哪些方式：
1.手握着杯脚，将杯内贴在桌面晃动；
2.把杯子拿起来，运用手腕子的能量迟缓摇杯；
3.像牛仔裤扔绳子一样，剧烈地晃动杯子；
最终一种方法稍显“夸张”且并不好用，非常容易把酒液洒出去，也有可能会遭受别人的抵触，因此不倡导使用这类摇杯方法。
喝红酒摇杯有什么物理化学知识
1.葡萄酒开盖以后，在其中的二氧化硫会释放一部分，若再摇一摇杯，还会继续有30%~40%的二氧化硫蒸发。因而每一次喝前摇一摇，使使用的二氧化硫几乎为零（那样做的效果是降低二氧化硫中毒了）。二氧化硫是酿制葡萄酒必不可少的化学物质，它能够杀掉葡萄表层的霉菌，它也是一种抗氧剂，在维护酒液的纯天然新鲜水果特点的与此同时，还能避免酒液衰老。要是没有二氧化硫，葡萄酒会在短期内损坏。
2.一切正常状况下，酒精的熔点都需要小于水，因而即便是在常温下，酒精在触碰气体后也会一部分挥发。加上酒精自身是一种有机溶剂，溶解的香味分子结构会伴随着酒精的挥发而释放出来。此刻再根据摇杯，这种香味便会大量地集聚在瓶口处，那样更有利于品香。
3.与此同时，摇杯能够扩大葡萄酒与气体的接触面积，因此能够协助葡萄酒解酒。除此之外，O2也会在摇杯的环节中可以溶解在高脚杯里，进而促使葡萄酒的单宁酸更为顺滑，口味愈发圆滑。