鲤鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

干烧鲤鱼西施豆腐花

食材明细:鲤鱼适量,葱适量,肥肉适量,蒜适量,姜适量,食用油,适量,料酒适量,开水适量,盐适量,白糖适量,酱油适量,醋适量
咸鲜

干烧鲤鱼的做法步骤

1将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。

2肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。

3热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。

4一面炸至焦香后，翻转炸另一面。

5炸至两面金黄。（炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行）

6炸好的鱼捞出沥油备用。

7锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。

8将肥肉的油份小火煸出。

9肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。（冷水也可以）

10放入各种调料搅拌均匀。

11放入炸好的鲤鱼慢火烧着。

12烧了十几分钟后，汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了，将鲤鱼装盘，锅内留点汁，水淀粉勾芡，浇在鱼面即可。

小窍门
tips:
在炸鱼的过程中，不要频发翻动鱼身，以免影响鱼的完整；
鱼不要过咸，以免影响鱼的肉质鲜美。