自己做的鱼香茄子怎么做好吃又简单，做法

Question

如题所述

Answer 1

鱼香茄子：

准备用料：长茄子510g、油30ml、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8g、姜5g、蒜3瓣、剁辣椒10g、郫县豆瓣酱10g

花椒15粒

1、长茄子洗净，去蒂。

2、切成寸条。

3、放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。

4、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。

5、将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。

6、小火慢慢煎软。

7、煎好的茄条盛出。

8、另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。

9、放入葱、姜炒香。

10、加入茄条，翻炒。

11、倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。

12、成品。

Answer 2

材料

茄子2条蒜3颗肉酱罐头1/2罐葱2支自来高汤（水）酌量

做法

1

准备好以上食材

2

1.茄子切斜片状2.蒜切末3.葱切花

3

茄子先进滚水川烫（水滚后再切茄子，避免茄子氧化）

4

1.加入少许罐头油脂放蒜末炒香2.加入肉酱翻炒去罐头味

5

加入川烫后的茄子翻炒

6

洒上葱花关火

7

盛盘上菜

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