四川泡菜。我们先用开水把泡菜坛子加热，这样可以起到杀菌的作用，然后把水倒掉，把大蒜根部切掉，把皮剥掉，把樱桃萝卜头尾去掉，把小米和红辣椒根部切掉，把所有的材料用水清洗干净。把食材放在沥水架上面，沥干表面的水，也可以加入一些自己喜欢的菜，比如蔬菜沥干水分，把白萝卜切成小块放进坛子里，把其他蔬菜放进去，注意整个使用过程中的东西需要无油无水。
水倒入一包腌菜的母亲，加半袋盐，再倒入烧开的冷凉开水，再倒入高度为两三勺的白酒，再倒入一些冷凉开水，不加料就可以了，然后把瓶子用保鲜膜密封，在坛口边缘加适量水，把坛子放在阴凉处，20天后就可以食用了。每隔4天左右就需要更换泡菜坛子里的水。取出泡菜时，要用单独的筷子挑，保持筷子不沾油和水。一旦坛子里有水，泡菜就很容易变坏。
然后把它浸在瓶子里。这样，菜的口感非常松脆，大约十天就可以吃了。饭后尽可能多地享用，但每次都要加Sal和一小茶匙酒，以避免泡菜水中出现白花。我想吃甜食，你们可以加一点石糖来证明这一点。不喜欢吃辣椒的人不能放辣椒。其中，白菜、大白菜和黄瓜可以炖两天后吃，这通常被称为泡菜浴。
泡菜是一道带有四川风味的小菜，因其浸泡时间短，又被称为潜水泡菜，深受食客喜爱。泡菜富含维生素、钙、磷等无机物质，不仅能为人体提供充足的营养，还有预防动脉硬化等疾病。清代，川南川北的人们也把泡菜罐作为嫁妆之一，这表明泡菜在人们生活中的地位。在四川的小街餐馆里，经常有一道泡菜随餐。精致的鹰嘴豆和嫩姜，撒上新鲜的红油，绝对是晚餐的好朋友。许多四川菜，如鱼味和泡椒味，主要用泡菜调味。在这个地球上，几乎所有的家庭全年都做泡菜。
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