大蒜作为我们经常使用的调味品，虽然许多人习惯天天吃，但一般较少的用量即可起到很好的效果。
大蒜中有机硫化合物含量丰富，属于植物化学物的一种，因此大蒜具有很好的健康功效，其营养成分可以预防癌症、心血管病等慢性病。
大蒜中丰富的肽类、甙类、酶类活性使其有着独特的健康功效，对于调节人体新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯有一定疗效。
大蒜因具有较强的抗菌消炎作用也使它在食物中独树一帜。
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。
科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。
肝病患者不宜吃大蒜
大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
那么，保护肝脏可以吃什么呢?
一：吃高蛋白、低热量食物
高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，肝脏是一个巨大的化工厂，每天要发生1500多种以上的化学反应，工作强度之大可以想象。
所以护肝的关键是为它提供充足的营养，这样这个化工厂才能正常运转。尤其对肝炎、肝硬化的病人更应为其提供不少每天100克的优质蛋白。
二：吃富含α-亚麻酸食物
α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。
同时，α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢，糖代谢等，可降低血脂和肝内脂肪沉淀，增加蛋白质合成，排除有毒物质，促使肝细胞功能的复活。
其存在于三文鱼、苏麻油、胡麻仁油中，以苏麻油中含量66.7%为最高，保肝者可以选择每周吃三次深海鱼或者每天补充苏麻油5~10ml，做为护肝途径。
三：吃坚果、水果、蔬菜
维生素A可修复肝功能，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生;B族维生素可加速物质代谢，防止肝脂肪变性，有预防脂肪肝的作用，爱喝酒的人更应该多补充点B族维生素;维生素E可防止肝组织老化，护肝的作用很明显。
而坚果、水果、蔬菜是这些维生素的重要来源，应该适当多摄入一些。
四：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素等，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
五：蒲公英
蒲公英根经常用在去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英根对动物急性肝损伤有保护作用。蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用
,故可保肝，且能增强肝脏再生能力。
可以吃新鲜蒲公英根，也可以用蒲公英根茶泡水喝，皆可很好的保护肝脏。
六：浆果
浆果富含植物化学物质，如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。常见的浆果有蓝莓、树莓等等。