制作枣糕的时候，要注意什么问题？

Question

如题所述

Answer 1

枣糕是大家都很喜欢吃的一个甜食，做法也是非常简单。刚刚烘烤出锅的枣糕松软香甜，吃起来格外美味，那么在做这道甜食的时候需要注意些什么呢？小编给大家分享一下。

制作枣糕，要注意发酵粉和枣泥的放入

制作枣糕，在和面的时候，我们需要注意用的是高筋面粉，在里面加入稍微开一些的水，放入一勺发酵粉，然后用筷子将面粉和成面絮。除了发酵粉，还要放枣泥，这样的枣泥是怎么做的呢。我们要将小灰枣先去核，可以用专用工具去核，然后把大枣用温水泡一下，等看到大枣稍微被热水涨满，然后把大枣放到破壁机里，加入牛奶和白糖一起搅碎。要记住大枣一定要保证去核干净，否则很容易将破壁机弄坏。除了用器械取核，也可以将大枣一剪两半然后去核，这样会保证去核干净一些。我们将打碎的枣泥放入面粉中，再用筷子搅拌，融化一块黄油，放入面糊中。

制作枣糕，要注意蛋黄的加入和蛋白的打发

在面糊中，我们还要加上几个蛋黄，然后用打蛋器稍微打散，打到面糊呈现波纹状，就可以停止打发了。我们把蛋清放到另一个盆子，加入白糖和柠檬汁进行打发，再将白糖分两次加入打发，将蛋白打发至挂钩的状态就可以了。然后我们将大枣的蛋黄糊放入蛋白中，用刮刀一起搅拌，记住一定要融合充分，否则烤出来的枣糕就会分层。

烘烤枣糕，有一定的技巧

枣糕吃的是一个松软的口感，所以我们要用水烘烤法。我们在长方形烤盘里放上一张油纸，然后将面糊均匀的倒入烤盘上，然后把花生碎、核桃仁、碧根果仁、葡萄干等均匀的撒在面糊里。然后找来一个稍大一点的烤盘在里面加上少量的水。我们把盛有面糊的烤盘放在上面。烤箱预热后，将烤盘放在里面，大火烘烤一百七十度，烘烤半小时左右，烘烤到二十分钟左右时，取出再撒上一层白芝麻，然后推进去再烘烤四分钟。

这样烘烤出来的枣糕，松软香甜，吃起来格外美味。浓郁的枣香非常诱人，喜欢的可以收藏此篇哦。

Answer 2

制作冬枣的时候要注意的就是一定要掌握好配方，需要一些红枣和红糖，然后也需要小苏打，泡打粉，低筋面粉，鸡蛋以及一些油。这些东西都是必须的，缺一不可，然后在制作的过程当中也需要把红枣洗干净。

Answer 3

要注意火候的问题，要注意糖分的问题，要注意加入一些正确的佐料，并且也要充分的把糖度调配均匀。也应该注意添加适当的红枣，也应该选择新鲜的食材来进行制作。

Answer 4

面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀才能进行下一次的加入，翻版面糊的时候不要划圈，从下至上翻拌，也可以用打蛋器快速打匀，时间不要太长，几秒就可以。

Answer 5

制作枣糕的材料，需要加什么配料，火候，把食材洗干净，加入食材的时间。