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做馒头能用高筋面粉吗口感如何 做馒头可以用高筋面粉吗口感如何
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第1个回答 2022-07-22
1、馒头也能用高筋面粉做,先将面粉中加入适量的酵母粉,清水和鸡蛋、白糖,然后均匀搅拌,用保鲜膜密封静置发酵3个小时左右,然后将面团揉成馒头的形状,再继续发酵30分钟,最后直接放在蒸锅上蒸15-20分钟即可,用高筋面粉做出来的馒头更有嚼劲。
2、一般做馒头是用中筋面粉的,中筋面粉中蛋白质和水分的含量适中,筋度也比较适合做出口感很好的馒头。如果用高筋面粉做的馒头口感不够松软,可以加入适量的玉米淀粉混合,这样也能当作中筋面粉使用,做出来的馒头嚼劲也没有那么大。
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低筋面粉和
高筋面粉
蒸出来的
馒头
,哪个更好吃?
答:
高筋面粉更适合做面包和面条
,揉面的时候更容易扯出面膜。用这种方法做的面包很好吃。而且当人们用它来做面条的时候,味道会更加浑厚顺滑。所以不适合做馒头,面筋太强,做馒头时间长。而且做出来的馒头特别韧,冷却后口感硬硬的。第二,低筋面粉 低筋面粉含蛋白质质量最低,所以这种面粉的面筋特别小...
筋
度高的
面粉做馒头
时需要注意哪些方面?
答:
筋度高的面粉,也就是高筋面粉,蛋白质含量较高,面团的筋性较强,一般用于制作面包、比萨等需要结构的面点。而馒头是中国传统的面食,通常使用中筋或低筋面粉来制作,因为这样的
面粉制作
出的馒头口感柔软、蓬松。但是,如果
使用高筋面粉做馒头
,也是可以的,只是需要注意以下几个方面:调整面团的硬度:...
做馒头能用高筋面粉吗
?
口感如何
答:
做馒头如果用高筋面粉,蒸好后容易收缩。口感应该会很有嚼劲,但是不一定很蓬松
。因为馒头虽然也是发酵食品,但是和面包比发酵时间短得多,所以不会有面包那种蓬松的口感。
做馒头用
什么
面粉
好?
答:
高筋面粉。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的韧性也较强
。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强,水分要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱,水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。因为不同的面粉吸水能力不同,南方和北方不同...
做馒头用高筋面粉
还是低筋面粉
答:
1、
做馒头用高筋
粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉,但又喜欢松软的口感,
可以用高筋
粉加生粉(淀粉)代替,4:1左右的比例。2、面粉分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,...
高筋面粉可以做馒头吗
?
答:
高筋面粉可以做馒头
,而且非常筋道。蒸馒头的做法:主料:高筋面粉200克。辅料:细砂糖5克,酵母粉2克,牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。5、...
高筋面粉做馒头
好吗
高筋面粉可以做馒头吗
答:
1、
高筋面粉制作馒头
很好,而且非常筋道,更有小麦粉特有的香、甜味道。2、除此之外,
还可以
来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
做馒头用高筋面粉
还是低筋面粉
答:
蒸馒头用中筋面粉好。其实,不管是
高筋面粉
、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中
筋面粉做馒头
的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候,面粉和水的比例可以简单的控制...
馒头可以用高筋面粉吗
答:
馒头可以用高筋面粉
。高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高,一般用来做面包、筋饼居多。它也可以用来做馒头,只不过
高筋面粉做馒头
不好控制,对做馒头得人技术要求比较高。技术不好的话,发不好面,会使得馒头很难吃。
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