食材准备:鸡脚6只,姜1块,葱1小把,料酒,盐,香菜2棵,蒜头6瓣,小米辣1个,花生适量,芝麻适量,一盆冰水,胡椒粉,生抽,陈醋,辣椒油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备6个大鸡腿,把肥油剥掉清洗干净,然后锅中加两大勺清水,切点姜片放进去,再准备一个葱结一起放入锅中,最后倒入些料酒,一小勺盐,搅拌均匀后把准备好的鸡腿放入锅中,盖上锅盖调中小火煮15分钟,大家要记住,火不能太猛,太猛的话,鸡腿会爆开,那样吃起来口感就差了。
第二步:这个时间来准备点配料,准备一小碗花生和白芝麻,把它们炒熟炒香后放一边备用,准备香菜2棵,蒜头6瓣,小米辣1个,少许新鲜葱头,把它们清洗干净后,把香菜切段,蒜头剁碎,小米辣和新鲜葱头切碎,准备好后放一边备用。
第三步:提前准备一大盘冰水,待鸡腿煮好后关火捞出直接放到冰水中,把鸡腿过凉后夹出放一边沥干水分,鸡腿一定要煮熟透,出锅前可以用筷子插一下肉厚的地方,拔出来没有血水流出来就熟透了,不用煮太久,煮老了口感就不好了。
第四步:洗干净手,把鸡腿撕小块放到大碗中,可以把鸡腿肉撕小块一点,骨头不要,撕好后把我们准备好的香菜段、葱头碎、蒜头碎、辣椒碎全部加进去,把炒熟的花生和芝麻也一起加进去。
第五步:再加上少许的盐,一点点胡椒粉,一小勺生抽,少许的陈醋,再倒点辣椒油,不吃辣的可以把辣椒油换成麻油,然后用手把它抓拌均匀。
第六步:抓拌均匀后就可以装盘开吃了,看着就很开胃很有食欲,香嫩滑口,带点微辣的味道,好吃又下饭。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考