银耳的营养价值
银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝。
银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
夏季银耳汤七种做法
银耳汤
做 法：取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，对入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶 化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食 用。滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。
银耳红枣汤
银 耳红枣汤不但是美味的丰胸小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。做法：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上将银耳尾 端蒂摘去，摘好的银耳放入水中，小火炖四小时，红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖，中火煮滚三、五分钟冰糖化了即熄火，可冷食，可热食，凉后放冰箱冷 藏。
百合银耳汤
百 合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。做法：白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个，冰糖2大匙。白木耳放入冷水中泡 软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核，锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入 白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。做法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银 耳枣仁汤夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作 用。做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
氨基酸：含有的17种氨基酸，占人体所必需的氨基酸中的3/4，可见其营养成分和价值的重要性。
矿物质：含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。其中的一种重要的有机磷和海藻糖等糖类营养价值高，协调配合具有消除肌肉疲劳的功能，表现了具有扶正强壮之补药的特点。如莲子银耳汤。
维生素：富含维生素D，能防止钙的流失。
粗纤维：经常食用有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，爱美女生和减肥人士喜爱。如润肺银耳汤、银耳大枣饮
胶质：有润肤、去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。如银耳红枣雪梨、银耳镶鸽蛋等。
谷田梦（东方滋补，天然好物）解答：
别名：银耳、银木耳、白耳子、雪耳、白木耳
性味：味甘淡、性平。
归经：归肺、胃经。
体质：阴虚体质
古籍：银耳古籍记载
银耳的功效与作用
可滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心，补虚；用于肺热肺燥、干咳痰嗽、衄血、咳血、痰中带血、虚热口渴等症。
银耳的功效与作用1、提高机体免疫力
银耳富含维生索D，能防止钙的流失， 对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素及酸性多糖类物质，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤作用。
银耳的功效与作用2、抗辐射
银耳可提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体抗辐射的能力。促进骨髓的造血机能，能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的功效与作用3、祛斑、瘦身
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳含膳食纤维丰富，可促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，帮助排便，从而起到瘦身的作用。
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