黑金谷米的功效和作用：有清除人体自由基的功效，而且可以起到补气血、解毒、滋补等一些作用。
黑金谷米可以补气血，因为其营养很丰富，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，所以有养心安神补气之功效。黑金谷米有解毒的作用，具有滋补解毒的功效，对于消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃，同时，体质虚弱人群也非常适合食用。
黑金谷米具有滋补作用，因为其含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。另外精氨酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂与滋补品。黑金谷米营养价值很高，经提取可用于医学工业生产和科学研究。
扩展资料：
关于黑金谷米的介绍如下：
黑金果米质地比较硬，若直接用来煮粥或者煮煮饭，会难以阻软，所以在使用之前一定要进行泡水。先把黑金古米洗一遍，然后泡水泡出来的水颜色也会为淡淡的黑色，这种水可以直接用来煮饭防止营养流失。
黑金谷米食用时要泡水至少要泡三个小时以上，让米充分的吸水煮饭的时候。要与白米惨杂着使用，若是全部用黑金谷米，口感会很硬，也会觉得很粗糙，通常可以放20%~30%之间，这样口感比较好，营养也很丰富。
参考资料来源：百度百科-黑米
参考资料来源：人民网-浸泡黑米水变黑 专家表示：天然谷物掉色属正常
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