熟肘子肉的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

食材

肘子一个 约500克

酱油 45ml

红糖 10克

冰糖 5颗

盐 10克

大葱 2根

白酒 30ml

姜 5片

香叶 4片

干辣椒 8根

花椒 10粒

桂皮1根 草寇2个

八角 2个

丁香 4粒

白蔻 1个

方法/步骤

1

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开



请点击输入图片描述

2

2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色



请点击输入图片描述

3

3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫



请点击输入图片描述

4

4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可



请点击输入图片描述

5

5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用

Answer 2

原料：猪前蹄500克，盐、花椒、葱、姜、醋、料酒、八角、红椒丝、香菜各适量。

做法：1猪前蹄洗净，去骨切圈；葱、姜、均洗净，切丁；香菜洗净备用。2 猪前蹄用料酒、盐腌制后，放入大锅中，加适量清水，加入花椒、八角、葱姜丁、煮熟。3 捞出沥干，装盘，淋上醋，撒上红椒丝、香菜即可。

Answer 3

熟的肘子肉可以跟黄瓜凉拌，也可以蘸酱吃，也可以炒白菜吃，怎么吃都好吃？随你便