自己做的红烧肉很腻，这是怎么回事呢？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉是南方北方都有的一道菜，但是南方北方的制作工艺不一样，自己的这理解和体会就是，北方的红烧肉是咸口的，而南方是甜口的，自己也比较喜欢那种咸甜适中的，就是南北结合的那种方法，会更加让红烧肉结合两者的优点，当然这是自己的看法。

做红烧肉让它肥而不腻，重要的就是让这个红烧肉经过流程的处理，这个任务你基本上都是要正常煮的。你一定是要过水煮一遍的，不煮的话这个肉里面的肉末就出不去就会显得很是杂乱，然后它里面的油都蕴含在里面，自然也导致很油腻，过水煮一下不需要完全煮熟，就是把复杂的肉末都煮出去了，再把肉捞出来控干再去过油锅就可以了，这样能够将红烧肉里面大部分的杂质肉末，还有一些浮油去掉。

经过了上述流程做肉的时候，你不能只靠天然的，你得加东西做菜好不好吃我们都知道，一个靠火候，一个靠调料调料放的好美食没烦恼，意思就是你要搭配各种各样的调料做红烧肉有几些东西是必不可少的，葱姜蒜都要用的料酒去腥的，蚝油提鲜的，冰糖上色的，生抽老抽上味儿的，这些东西你在恰当的时机都放进去了，就会让你的红烧肉变得更加松软可口，并且没有肉本身的那种腥味儿。

当然了，不同的人做任务的方法确实就是不一样的，反正上述的这么多方法不是适合于所有人的，但自己觉得有一个小技巧适合于所有人做红烧肉，一定是长久时间的炖。它不是炒一会就可以搞定了，你想红烧肉做出来，肥而不腻，香甜可口，该加的调料得加，但是时间一定要保障，你就炖个10分钟20分钟的，家里的锅根本就不行，高压锅可能还好一些，但高压锅在一定程度上会影响它的配料，影响它的味道，所以用家里的锅普通时间炖，你起码要炖到半个小时乃至一个小时。

Answer 2

那是因为在做红烧肉的时候，我们没有调理好酱汁，其次也是因为猪肉里的肥油没有更好的去除掉。

Answer 3

是因为在选择肉的时候选择了比较肥腻的肉，可以选择一些瘦肉比较多的肉类来进行制作，而且要在里面多放一些调味品来进行调味。

Answer 4

很可能在做肉的时候，并没有把肥肉中的一些脂肪提炼出来，所以才会在吃的时候非常的腻。

Answer 5

因为做红烧肉的时候没有把油全部弄掉，让红烧肉里面含有很多油存在，这样吃起来才会很腻。