一、规定不同
1、应届毕业生：国家统一招生的普通高校毕业生离校时和在择业期内未落实工作单位、其户口、档案、组织关系保留在原毕业学校，或保留在各级毕业生就业主管部门、各级人才交流服务机构和各级公共就业服务机构的毕业生，可按应届高校毕业生对待。
2、非应届毕业生：大学生已经落实工作，派遣完成的不算应届毕业生。按社会在职人员报考。
二、职位选择不同
1、应届毕业生：省考中会拿出一定比例的职位对应届生招录，部分实行省以下垂直管理的部门、市级机关、县(市)区机关及参照公务员法管理单位、乡镇机关，在编制录用计划时，会重点从应届高校毕业生中录取。
2、非应届毕业生：考试固定中有应届要求的不能报考。
三、工龄累计不同
1、应届毕业生：应届生毕业的试用期是一年。这段时间工资略低于正常工资。
2、非应届毕业生：非应届有工龄累计计算。
参考资料来源：百度百科-公务员考试
参考资料来源：百度百科-公务员考试制度
对于考公务员应届生的界定是这样的：
大学生已经落实工作，派遣完成的不算应届毕业生。按社会在职人员报考。
国家统一招生的普通高校毕业生离校时和在择业期内(国家规定择业期为二年，有些地方延长至三年)未落实工作单位、其户口、档案、组织关系保留在原毕业学校，或保留在各级毕业生就业主管部门(毕业生就业指导服务中心)、各级人才交流服务机构和各级公共就业服务机构的毕业生，可按应届高校毕业生对待。
按照往年招考，在省考中会拿出一定比例的职位对应届生招录，部分实行省以下垂直管理的部门、市级机关、县(市)区机关及参照公务员法管理单位、乡镇机关，在编制录用计划时，会重点从应届高校毕业生中录取。也就是选调生考试，选调生考试是专门针对应届生来选拔人才的！区别在于假如非应届你有1年以上工作经历，试用期是半年。应届生毕业的试用期是一年。这段时间工资可能略低于正常工资。其次就是，非应届可能有工龄累计计算。除非岗位要求应届生，否则报考没有什么别的区别。
2021年公务员考试中怎样界定自己是不是应届毕业生？