可以吃的，可以做成土鸡椰肉汤进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料：土鸡 200克、椰子 150克、食盐 1/2茶匙、红枣 8颗、姜 1片、枸杞子 1把。
1、第一步椰子汁饮用过后用锤子把椰子敲开，如下图所示。
2、然后取出椰肉用菜刀切成小块，如下图所示。
3、接着将土鸡斩块用清水稍泡一会儿，洗去血水，如下图所示。
4、然后将准备好的大枣洗净用剪刀两侧各剪个口子，如下图所示。
5、接着把鸡块，椰肉和大枣加入炖盅，如下图所示。
6、然后锅内加入适量水和一片姜，如下图所示。
7、盖上盖子，电饭锅中加水，开始煮，水开后转小火炖两小时，如下图所示。
8、准备好的枸杞子用清水洗净，如下图所示。
9、加入炖盅再接着煮5分钟左右，如下图所示。
10、最后加入适量盐调味，如下图所示。
11、等待搅拌均匀后即可食用，这样土鸡椰肉汤就完成了，如下图所示。
可以吃的。
成熟椰子的果肉可以吃，椰青的果肉不能吃。
椰青属于还未成熟的椰子，其椰汁非常鲜嫩，但是其果肉还未成熟太嫩，不适宜食用。椰子和椰皇的果肉已经发育饱满，营养价值和口感较佳，可以直接食用。
吃椰子肉的好处
利尿消肿、清热解暑
椰子肉中含含有丰富的维生素和多种微量元素，具有利尿消肿、清热解暑的功效。
美容养颜
椰子果肉中含有大量糖分，多为葡萄糖和蔗糖，经常食用椰子肉能够改善皮肤粗糙、暗淡的状况，具有养颜美容的功效。
增强免疫力、防止多种疾病
可治疗动脉硬化、脑中风、心脏病等。还具有抗病毒、抗菌、抗癌、活化甲状腺功能、增强身体免疫系统等功效。
减肥瘦身
使人有饱足感、体力充沛，容易提供热量、却不易被转变成脂肪囤积，所以用来减肥的效果很好。
营养补充
椰肉中的月桂酸类中链脂肪酸，被西医与营养界广泛运用在早产儿、婴幼儿、康复中的病人、老人、运动员的营养补充当中。
此外，无论是病毒还是细菌造成的疾病（可部分替代抗生素用，却没有传统抗生素的副作用），都有防治作用而无副作用。
本回答被网友采纳椰子肉应该怎么吃呢？