食盐在烹饪中有什么作用？

Question

如题所述

Answer 1

生活中最普通的调味料——除了可以调味还有许许多多的作用，本文将为大家介绍食盐的几个用途。

 1、让青菜色泽美观 

淡盐水可以防止切好的藕、茄子、丝瓜等蔬菜氧化变黑；青菜洗干净之后放到淡盐水里浸泡10分钟，控干水分后再炒就不会变黄。 

2、去豆腐腥味

把豆腐浸泡在温热的淡盐水中20分钟，烹饪时就会减少其易碎现象，同时也会去除豆腐的豆腥味。 

3、非一般调味

糖拌西红柿里面放一点点盐，可以使西红柿的味道更甜；做手擀面和面时在面里加入一点盐，可以使擀出的面条更有劲，煮出的面条口感也更劲道。 

4、清洁作用

洗黑木耳或蘑菇时放入一点盐，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用一小把盐搓一下桃子，再用清水冲洗，桃子上的绒毛很轻松就洗掉了；在衣服上有红酒渍的地方撒上一些盐(最好是稍粗些的盐颗粒)，用手搓一搓，然后用水洗掉盐分，红酒渍就消失了。 

5妙煮饺子 

待水开后加入1茶匙的食盐，盐溶解后再放入饺子，这样既增加了面的韧性，饺子不会粘皮，煮好后其色泽也会变白，汤清饺香。