用于贮藏的梨果实必须人工采收。梨果实水分含量高、肉质脆、果皮薄，容易受到机械损伤，引起腐烂。果实受伤后产生伤呼吸和伤乙烯，将加速果实衰老，使耐贮性下降。因此，果实采摘过程中，必须避免机械损伤。在采收过程中做到“四轻”，即轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成“四伤”，即指甲伤、碰压伤、刺伤和摩擦伤，保证果实品质，减少腐烂。
采收使用采果篮、采果框、纸箱、采果梯等专用工具，果篮底及四周用软布垫铺缝好，以避免采摘工具刺伤果实。采摘人员应戴手套，摘果时用手握住果实底部，向上一抬摘下。同一树上的果实，由于花期或者生长部位不同，成熟期可能不一致，因此应分期采摘。为减少人为机械损伤，采收时应按“先下后上，先外后里”的原则作业，即先从树冠下部和外围开始，而后再采树冠内膛和上部的果实。
采收时间以早晨露水已干，天气晴朗的上午11时以前和下午4时以后为宜，这样可以使果实最大限度地减少热量。下雨、有雾或露水未干时不宜采收。