花生在我们日常是常见食材，而且花生的营养丰富，是一种很不错的坚果类。花生中含有丰富的 维生素B3和烟酸，这两种成分，有助于改善大脑记忆力；花生中也含有叶酸，怀孕期间多吃花生，补充叶酸，这种纯天然，而且又经济实惠。
花生的烹饪方法有很多，可以用来煮汤，炖粥，水煮花生，还可以用来炒，做法不同，味道还是一样的美味可口。炒花生米说简单也简单，说难也难，很多人炒的花生米炒焦，要不就是没两天就受潮，说起来口感特差。不过掌握这几点小技巧，炒出来的花生又香又脆，不焦不容易受潮，一起来看看吧。
准备食材：
花生，食用油，食盐
制作过程：
第一步： 将买回来的花生放入盆中，加入适量的水，用手搓洗，将花生的表面洗净，洗净后的花生放入盆中沥干。准备一些厨房用纸，将花生再放入厨房用纸上擦干其表面的水分。如果花生的表面有水分，炒的过程会溅油，容易被溅伤。
第二步： 锅中放入适量的油，炸花生时要放入少量的油，把擦干水分的花生倒入锅内。炸花生时不能用热油，直接冷油下锅炒。热油炒花生，油过热容易把花生炒焦了。
第三步： 炒花生时要用小火，炒的过程能听到两三声花生的炸裂声音。炒的过程铲子要不停翻动，特别是到后面，锅内的油温高，一不小心就会被煮焦了。所以噼噼啪啪的声音就要注意了，花生颜色慢慢变“深红”后就要关火了，如果再继续炒下去，就会焦。余温炒一会了，等锅内声音变小时，在出锅前给花生米喷小半勺白酒，白酒的香味可以使炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥时候吃都又香又脆。
第四步： 花生炒好后捞出，趁花生还是热乎乎的时候，在上面加入适量的食盐，，将它们搅拌均匀，这样拌食盐，食盐可以更容易沾在花生表面，吃起来更加香脆可口。
花生米炒好后，可以直接作为休闲零食享用，或是用来配稀饭，香香脆脆的，感觉稀饭也是特别好吃。早餐都是蔬菜，可以煮上一盆这样的花生米放盆中，想吃就吃，偶尔也给早餐加餐。香香脆脆的口感，小孩子也特别喜欢吃。
小贴士：