买生日蛋糕抹胚机注意事项

Question

如题所述

Answer 1

第一，了解奶油的特性，蛋糕抹面的奶油一般包括脂质奶油，乳脂奶油，动物奶油等。第二，蛋糕抹面要注意奶油的打发程度，不能太软也不能太硬，打发至鲜奶球拉起程拔丝状态，共滑细腻即可。第三，蛋糕抹面还需要注意胚体的中心位置摆放。第四，蛋糕抹面时注意裱花袋里边空气的排出，注意奶油抹面时出现的气孔。第王，蛋糕抹面时用力要均匀，侧胚抹面时，抹刀要与转盘垂直，抹刀一侧紧贴侧壁，一侧与蛋糕侧面成30度角均匀用力，左手右手速度配合好丶抹蛋糕顶面时需要将抹刀持平，从蛋糕边缘向中心点发力一力度均匀。第六，蛋糕抹面学习还要有耐心，学习不是一蹴而就的一蛋糕抹面学习过程中要不断钻研学习，学会举一反三。