沙参和玉竹是很常见的汤料，多用来煲一些清补滋润的汤，这两种食材放一起煲汤味道鲜美，营养健康，特别适合秋冬干燥季节饮用，沙参玉竹在很多著名的汤品中都出现过，如沙参玉竹老鸽汤，这是一道营养价值高，味道鲜美的名贵美味，民间有一鸽胜九鸡的说法，而鸽子则又有白凤的称号，加入这两样食材后清炖既不会让营养成分流失，也起到了一定的保健功效，还有一道沙参玉竹老鸭汤，除了清热去燥，汤中还配有一些药材，如党参、石斛等，更是美味滋补与保健合二为一的上等汤品。
沙参和玉竹其实是两种植物，其沙参也叫泡参，主要是取根部食用入药，玉竹属于百合科，因为性质偏凉，所以具有很好的药食效果，但是它们都具有一定的去燥去火的作用，所以脾胃功能弱的肠胃不适的人群就不适合饮用，会加重身体负担，在日常煲汤中，它们可以跟多种食材搭配：
1、沙参玉竹糖水，这个饮品就比较清淡，对于不爱荤腥或者想尝试不同口味的人来说非常合适，其制作方法也很简单，在玉竹沙参中添加适当蜂蜜也可以搭配绿茶增加口感，然后开水冲泡等待十几分钟就可以品尝了。
2、沙参玉竹猪肉汤，这款汤品非常适合秋季，也算是一道南方的家常菜了，在沙参玉竹中除了猪瘦肉，可以搭配陈皮和蜜枣就能煲出一道可口滋补的美味了。
3、沙参玉竹银耳汤，这个制作简单，好喝又营养，就连动手能力不强的人也能做，只需准备好适量百合、银耳，具体分量可以根据个人喜好增减，烹饪之前百合和银耳先要泡发十几分钟，想要增加口感的的还可以在搭配即可蜜枣或者瘦肉，在连同沙参玉竹一起放到锅里煲，煲好后适当加入调味料就可以了。
沙参和玉竹可以同时用来煲汤，今天就让小编来跟大家一起分享一道沙参玉竹汤的简单做法吧。沙参和玉竹都是煲汤的两种经典食材，并且他们对我们的身体有着非常重要的滋补作用，沙参可以清热润肺，生津止渴，并且还可以增强我们的食欲，玉竹具有去除烦躁，止渴润便，并且还能起到养阴润燥的作用，日常生活中多吃一些玉竹对我们的身体可以起到美容养颜的作用。
今天分享的这道沙参玉竹汤，特别适合秋冬季节用作滋补，而且味道鲜香老少皆宜，让我们一起往下看吧。我们先准备食材，取适量的排骨，最好使用新鲜的排骨，在制作之前我们需要用清水洗去表面的血沫，然后将排骨放入清水中加入葱姜和适当的料酒，开中火进行焯水，这一步可以去除排骨里面的血水，在制作的时候能更大程度的提高汤的鲜味儿，当水开之后撇去表面的浮沫，然后将排骨取出用清水清洗干净上面的浮沫。
很多人表示自己在家里煲汤总是有一股腥味儿，喝起来不鲜，其实这跟这一步有很大的关系，在焯水的时候如果没有将排骨表面的血沫清洗干净，那么在煲汤的时候就会容易出现腥味儿。接下来将提前浸泡好的沙参和玉竹一同放入锅中，将清洗好的排骨也放入锅中，加入适量的清水，煲汤的时候最好使用砂锅进行，因为砂锅可以最大程度的让食材受热均匀，并且保留食材的味道。沙参和玉竹需要提前浸泡。
先大火煮开，之后再转成中小火继续煲30分钟左右，在煲汤的过程中千万不要提前放入调味料，等到出锅的时候再加入适量的食盐和胡椒粉即可，千万不要添加过多的调料，以免影响汤的鲜味。