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卤牛肉泛荧光 还能吃吗
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第1个回答 2019-12-25
首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好。
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卤牛肉泛荧光
绿怎么回事,
还能吃吗
答:
2. 牛肉出现绿色荧光现象是否能吃取决于情况。
霉变的牛肉不宜食用
,但熟牛肉在切制时可能因为光学现象出现绿色荧光。3. 牛肉切面出现绿色荧光可能是由光栅衍射效应引起的。这种现象类似于彩虹的光学效应,不仅限于牛肉,其他肉类也可能出现。4. 牛肉发绿光不完全是光栅衍射效应。如果肉品本身变绿,可能是...
牛肉
为什么会发光呢?
答:
“光栅”形象产生了“
荧光
绿”,在
牛肉
上显示一种类似于“彩虹”的光泽,实验表明,水煮及腌制后的牛肉,肌纤维切面更加规则,‘彩虹光泽”也就更明显。这种光泽只要调整一下观察角度,色泽就会有变化,不是因为病变,也不是因为腐坏,可以放心
食用
,对人体并没有什么不良影响。如果调整角度颜色没变化,说...
买回来的
卤牛肉
,切片后在灯光下面是绿色的,这是怎么回事呢?
答:
一种是由于在禽畜类动物的饲养过程中,使用的饲料中添加了一种含磷的添加剂,这种肉的毒性很大,这种情况比较少见,因为一般都不敢这么做。另一种情况是引起
荧光
问题的主要原因,是因为肉中存在磷光发光杆菌,这种细菌大都存在于生肉和肉制品的瘦肉部分,当有含有磷光发光杆菌的肉存在时间过长是,积累了较...
刚买的
卤牛肉
切开一片片泛绿色是什么原因
答:
若不是使用了色素等染色类添加剂, 那就是已经变质了。若
卤牛肉
变成绿色, 那是因为放置的时间较长, 或是用了被注过水的, 也可能是环境不卫生, 导致被污染的牛肉; 切开之所以会呈现为绿色, 那是因为牛肉长时间的被氧化后, 空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应, 继而变成绿颜色...
买的
牛肉
放冰箱第二天解冻后为什么呈现这种颜色的
还能吃吗
答:
是熟牛肉吗?出现绿色
荧光
状的是牛肌腱组织,这在
卤牛肉
上比较多见。牛肉的肌腱或者膈膜等组织在烹调过程中,油在肌腱或者膈膜等部位形成了油膜,跟吹肥皂泡是一个原理,肥皂泡表面可能看到绿色、紫色等,这些都是由光的反射造成的,与添加剂无关。
牛肉
为什么发绿光
答:
值得注意的是,
牛肉
发绿光的现象并不一定会对人体健康造成危害。发光细菌通常不会产生毒素或致病菌,因此
食用
发绿光的牛肉并不会导致食物中毒或其他疾病。但是,为了避免不适感,建议还是不要食用发绿光的牛肉,因为它的口感和风味可能会受到影响。如果发现牛肉发绿光,可以通过以下方法处理:彻底清洗:用流动...
大娘水饺店里的
牛肉
粉丝,牛肉片为会有像
荧光
粉一样闪闪发亮
答:
呵,,,这是
卤牛肉
,不只是他家的会,卤味店里买回来自己做也会!
买回来的
卤牛肉
,切片后在灯光下面是绿色的,这是怎么回事呢?
答:
1. 肉发
荧光
通常有两种原因。第一种情况较为罕见,涉及禽畜饲养时饲料中添加的含磷添加剂,这种肉的毒性很大,因为一般饲养者不敢这么做。第二种情况是肉中存在磷光发光杆菌,这是荧光的主要原因。这种细菌通常存在于生肉和肉制品的瘦肉部分。当含有磷光发光杆菌的肉长时间存放,细菌积累到一定数量时,肉...
c0stc0买的烧烤
牛肉
片放一天颜色变暗还烤着
吃吗
?
答:
另外有些朋友也曾经遇到牛肉上面会有
荧光
色的事件,特别是吃
卤牛肉
片的时候,经常能看见荧光色,这很容易对人造成恐慌。实际上,荧光色是一个很正常的现象,牛肉中的水分、蛋白质、脂肪和矿物质共同作用,再加上光线、角度和肉的纹理质感正好符合了因素,使得牛肉上出现了荧光色,这并不是什么不好的...
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酱牛肉有绿色荧光是怎么回事