成都地道川菜排名：水煮肉片、口水鸡、蒜泥白肉、冒菜、开水白菜。
1、水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。
2、口水鸡
川菜的口水鸡已经被归纳为世界最辣菜品前几名，是因为制作过程中放了许多花椒，会麻到嘴巴瘫痪，直流口水，而四川的口水鸡味道最为正宗，辣劲也是最为浓烈，爽滑的鸡肉和麻辣鲜香的调味让人食指大动欲罢不能
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得最好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选择肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值。
4、冒菜
冒菜起源于成都，同时也被称为成都特色美食，是成都人民心中的健康美食。冒菜采用川菜中的麻辣元素，不仅四川人喜爱，甚至不善于吃辣的广东人都爱不惜手。
一般吃冒菜的时候，都是要先调好各种佐料，然后把菜放下去烫熟，把烫熟的菜放进调好的料里面蘸一下，然后吃起来香辣可口，非常受大家喜爱。
5、开水白菜
这道菜曾是国宴上有名的一道菜，而且这个开水并不是普通的开水，而是至清的鸡汤，白菜也是取最中间的精华。此菜式多用于高档筵席。其口味好，价格也不低，与山珍海味有一拼。
成都地道川菜馆排名：吾家厨房、粉彩（九方店）、锦亦味（九方店）。
1、吾家厨房
人均：52元
地址：青羊区大街1号新城市广场A栋1楼
推荐菜品：鸡汤小米烩松茸、米椒蛙、铁板鱿鱼须、拉面大盘鸡杂、干锅蛙。
推荐理由：很有特色的川菜馆，并不是传统的川菜味道，加入了许多其他菜系的新鲜感。
网友点评：味道好，服务好，菜品色香味俱全，可惜老婆跟我最近不能吃辣的，很多菜都没法吃。
2、粉彩（九方店）
人均：68元
地址：武侯区府城大道中段88号九方购物中心6楼
推荐菜品：粉彩神马鸭、招牌花生绵绵冰、手擂茄子、红糖锅盔、香锅里辣、蟹黄豆花、特色烤猪蹄。
推荐理由：环境安静舒适，十分有特色的川菜馆，菜品在传统川菜上颇有创新。
网友点评：环境不错的一家新派川菜，菜品也很好，适合宴请朋友，非正式会谈，他家只有一个包间因此坐包间要预约。
3、锦亦味（九方店）
人均：61元
地址：武侯区府城大道中段88号九方购物中心5楼L517号铺
推荐菜品：酥皮牛柳配沙拉酱、小炒杏鲍菇、浓汤百味绘、板栗烧嫩兔、川辣酱鹅肝。
推荐理由：环境舒适，设计讲究，菜品非常有特色。
网友点评：味道不是很辣，有很多类似西餐的菜品，环境还好，服务员很热情，一直怕我们点的太多吃不完，生生让我们少点了两道菜怕浪费。
本回答被网友采纳张烤鸭(青石桥店)、永乐饭店、银杏川菜酒楼、蜀香园食府（双流航空港店）、国土乡村菜馆、崇德里。
一、张烤鸭(青石桥店)
地址：锦江区古卧龙桥街55号
物美价廉的老字号。推荐菜品：烤鸭、 冒鸭肠 、冒鸭血 、南瓜蒸肉、 酸汤鱼。
二、永乐饭店
地址：武侯区家河环一巷肖家河中街口
肖家河一绝，有很多的回头客。大众口味的家常菜，每道炒菜都还可以的，特别是回锅肉，肝腰合炒，酸菜鱼，还有其它的凉菜，蒸菜简直一绝，老少皆宜，家庭，同事聚会的一个好去处。
三、银杏川菜酒楼
地址：武侯区临江中路12号
高档的川菜馆，在成都也相当有历史和名气了。推荐菜品：樟茶鸭、 泡椒鱼、 锅巴肉片、 回锅肉。
四、崇德里
地址：崇德里1号
这是一家设计装潢都比较偏成都古老风的饭馆，餐馆里有很多古老的柱子，那都是在装潢的时候为了保留古味所留下的，崇德里分为餐厅《吃过》、茶室《谈茶》、酒店《驻下》。推荐他家的藿香鳕鱼、红烧牛肉和熊猫汤圆。
70左右卞氏菜根香，地址高升桥东路3号；陈麻婆川菜馆，青华路19 。
100左右成都狮子楼川菜馆，双林路55号；乡老坎，羊市街西延线蜀汉中路518号；老成都公馆菜，西延线三洞桥十字路口。
最后是只要你吃的起，就毫无上限的：银杏；可说是成都川菜的旗舰啊，不过价格也是贵的，不太推荐。