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银耳怎么做,才会出更多的胶质?
如题所述
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推荐答案 2020-07-02
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凉拌
银耳怎么做才能
快
出
胶?掌握这个方法
,胶质
粘稠,香甜爽滑!_百度知 ...
视频时间 00:57
过年了试试
银耳
羹的这种做法
,胶质
粘稠口感香浓,营养又好吃
视频时间 02:06
胶质
满满
银耳
汤的做法步骤图
,怎么做
好吃
答:
原料泡发:皂角米桃胶泡12小时及以上
,银耳百合莲子泡4-6小时,红枣就不用泡啦(图为已泡过一夜的皂角米桃胶,和正准备泡的银耳莲子及百合)泡好的桃胶去杂质后撕成小块,银耳去蒂撕成如图所示的小片 将银耳桃胶皂角米淘洗后放入砂锅(其他锅也可)加入大概为三者体积5-6倍的水,开大火烧开后转小火...
银耳怎么
煮
才会
粘稠 银耳煮粘稠的窍门
答:
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶
。因为胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面积越大,越容易出胶。5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤...
怎么
煮
银耳
汤
才
粘稠?
答:
1、提前浸泡 想让煮好的
银耳
汤口感好,汤汁粘稠,一定要把使用的银耳提前浸泡,浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍,而且质地特别柔软。2、撕成小朵 在煮银耳汤的时候,把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉,然后再把它撕成小朵入锅加清水煮,这样煮...
一个小窍门轻松熬
出银耳的胶质怎么
轻松熬出银耳的胶质
答:
1、首先要将
银耳的
根蒂去掉,然后将银耳剪碎,可以剪的碎一点,这样可以很好的快速泡发,而且在熬的时候也容易熬出胶。2、然后将剪碎的银耳放在盛有凉水的盆子中浸泡两个小时以上,大家一定要注意,在泡发银耳的时候不要用热水,也不要用温水,如果用热水的话会使银耳的营养物质流失,而且也不容易使...
隔水炖
银耳怎么
煮
才会
粘稠 隔水炖银耳粘稠技巧
答:
1、银耳在煮之前,一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。
2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶
。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够...
干银耳煮不
出胶质怎么
补救
,银耳
煮不糯什么原因
答:
高压锅能在较短时间内使
银耳的胶质
分子释放
出来,
因此煮干银耳时可以考虑使用高压锅来增加胶质的含量。将洗净后的银耳放入高压锅内,加入适量清水,煮至正常压力下,关火焖20分钟左右即可。2、提高温度和时间干银耳含有较多的胶原蛋白,但因为其干燥处理会导致蛋白质的变性,因此需要通过温度和时间的掌控来...
银耳如何
熬成胶状
答:
好的银耳颜色是金黄色,“朵”尽量大,“底座”尽量完整。用苏打水
做银耳
羹效果更好。步骤:银耳撕成小朵,越小越好。2.拿一个保温瓶或保温杯,把银耳放入保温杯,倒入沸水。盖好盖子,泡发8个小时。3.这样泡好的银耳加适量的水,在熬十几分钟就能熬出粘稠状。可以晚上睡前泡,早上熬煮,营养又...
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