盐冻虾的盐分对人体有害吗

Question

如题所述

Answer 1

盐冻虾对人体不会有太大的问题，可能从口味上来说会比较差一些。

盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的。盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。

盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。

挑选盐冻虾的注意事项：

1、选购时，首先应注意冻虾仁外面的冰块表面完整清洁，无溶解现象。

2、好的海虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

3、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

4、盐冻虾的工艺流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装篮-过低温卤水冷冻冻结（耗时十多分钟左右）-包装-出厂销售。