蟹黄堡配方

Question

如题所述

Answer 1

新手也能做的蟹黄堡

牛肉饼的配方:(四份肉饼的量)牛里脊肉(建议用内里脊)160 克、蟹肉碎 100 克、蟹肉块 60克蟹黄40 克、鸡蛋一个、4克盐、卡珍汁 35 克、全麦粉50克、玉米淀粉20克、洋葱碎30克、黑胡椒粉6克、罗勒3克植物油5克

备注:卡珍酱如果没有可以用蛋黄酱和辣椒汁以3比1的比例

配制。

所需配菜食材:汉堡专用面包(网上买)、少量芥末酱、洋葱圈少量、酸黄瓜、西红柿片、奶酪、芝士片、生菜

制作方法:

1、首先牛里脊肉买回来清洗干净，有时间的话可以加水加醋泡1小时泡出血沫再洗干净，放入料理机打成肉馅，不需要打太碎打成泥口感就差点。蟹肉建议选大闸蟹，帝皇蟹成本太高，把大闸蟹蒸八成熟或煮八成熟后取出蟹肉和蟹黄备用，蟹肉一部分打碎一部分打成颗粒大一些的备用。

2、取出牛肉馅倒入碗里准备调馅，依次加入蟹肉碎、蟹肉块、蟹黄、鸡蛋、盐、卡珍汁、全麦粉、玉米淀粉、洋葱碎、黑胡椒粉、罗勒、植物油，戴手套用手打匀上劲后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，再把馅拿出来分成四份做成饼的形状备用。

3、平底锅中加入适量的黄油开火化开黄油后，放入牛肉饼中小火煎至金黄，一定要煎熟，火不能太大，火大容易煎糊。

4、把上下两片面包用微波炉或者平底锅加热后拿出来摆好，夹层的顺序为，下片面包、洋葱圈、牛肉饼挤上奶酪和芥末酱、生菜、芝士片、西红柿片酸黄瓜、上片面包。